鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，具有健脑益智、保护肝脏、延缓衰老、美容护肤的作用。鸡蛋羹的做法相对来说比较简单，而且又好消化吸收，有营养，所以深受大家的喜爱。虽然说蒸鸡蛋羹简单，但是每个人做出来的效果也是不一样的。有的人蒸出来的鸡蛋羹就非常滑嫩细腻好吃，但是有人蒸出来的鸡蛋羹不但有蜂窝、坑坑洼洼的不好看，而且也不是那么的滑嫩。
蒸鸡蛋羹是需要掌握很多技巧的，比如蒸鸡蛋的时候不要只加盐，多加一点它，蒸出来的鸡蛋羹会更鲜嫩，而且没有一点腥味哦。接下来小编就把蒸鸡蛋羹的具体做法还有技巧分享给大家，一起来看看吧。蒸鸡蛋羹不要只加盐，多加一点它，鸡蛋没有一点腥味，非常鲜嫩。
【鸡蛋羹】
食材：鸡蛋、食盐、料酒、温水、葱花、生抽。做法步骤：
第一步：鸡蛋敲入碗中，加入适量的食盐和少许料酒打散搅匀，然后加入适量的温水，水和鸡蛋的比例1:1即可，然后再次搅拌均匀，搅至颜色一致，然后用勺子把表面的气泡撇干净。
第二步：碗上盖上一层保鲜膜，然后在保鲜膜上扎上些眼便于排气，开水上锅蒸，蒸10-15分钟，即可取出，撕掉保鲜膜，撒上适量的葱花，浇上适量的生抽，就可以吃了。
小贴士：
1、蒸鸡蛋羹的时候除了加盐，多加一点料酒，不仅可以去腥，还可以使鸡蛋更加的滑嫩。
2、水一定要加温水，水和鸡蛋的比例在0.5:1-2:1之间都是可以的，水多一点就更滑嫩一些，但是也不能太多，不然吃起来就水水的，口感不好。
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