金秋10月，不能错过的“东北名菜”，食材绿色天然，涵盖多种营养
转眼就到了金秋10月，天气也是一天比一天变冷了，尤其是在东北生活的朋友，这几天早上出门的时候我已经看见很多人穿上了厚厚的棉衣，好在马上就要供暖了我们回家的时候就会变得很暖和了。虽然天气变冷了，但是我们吃饭的时候可是不能简单的敷衍了事，尤其是现在天气比较冷，就更应该多吃一点吃好的犒劳自己了。
今天要和大家推荐的这道菜就是我们东北传统的名菜''地三鲜''了，从这个名字我们也能看出来地三鲜是一种用三种食材制作而成的美食，这三种食材就是现在时令新鲜的土豆、茄子和青椒了，地三鲜的诱人之处就在于所选择的食材全部都是绿色天然的时令蔬菜，同时味道特别的鲜浓美味，现在也成为了很多朋友喜欢的一种美食，同时地三鲜也涵盖了多种食材的营养，可以说我们吃一道菜的同时就可以吃到三种不同食材的营养，鲜爽无比不能错过。
【菜名】：地三鲜
【所需食材】：茄子1个、土豆1个、青椒1个、玉米淀粉少许、面粉适量、食用油适量、酱油少许、白糖半勺、食盐适量、清水适量、鸡精少许、大蒜适量、番茄1个
【烹饪步骤】：
1. 首先准备好需要用到的所有食材，先将土豆切成小块，西红柿也切成小块，加入西红柿可以让菜里面多一点酸甜的味道如果不喜欢吃西红柿也可以不放。青椒洗干净之后也切成菱形大块，想要稍微辣一点可以多放一点青椒。
2. 将茄子洗干净之后切成菱形的块状放在碗中，加入一点食盐抓拌均匀之后将茄子腌制15分钟左右，然后将茄子的水分挤干备用，这样可以有效的去除茄子里面多余的水分也可以防止茄子出现氧化变色的问题。
3. 在碗中加入适量的面粉、玉米淀粉、食用油和清水搅拌成面糊备用。
4. 将挤干水分的茄子放入刚才调好的面糊里面抓拌均匀，让每一块茄子都可以均匀的裹上面糊。
5. 锅中加入用于油炸的食用油，等油温达到5成热的时候先把土豆块放入锅中，等土豆炸到变色之后就可以捞出来控油了。
6. 然后将茄子也放入锅中炸到表面酥脆之后捞出来备用。
7. 再开大火将油锅烧热，等油温达到7成热的时候将土豆和茄子再次放入锅中炸一遍，大约10秒钟之后就可以捞出了。
8. 在锅中加入少许的油和蒜末爆香，将切好的西红柿放入锅中炒出汤汁之后加入青椒翻炒。
9. 将土豆和茄子放入锅中快速的翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽、白糖和鸡精调味，然后就可以关火装盘了。
【烹饪技巧】：
想要茄子和土豆脆一点的话就在快要出锅的时候再放入锅中，想要软烂一点的也可以加入适量的清水炖一会。
