猪肝的含铁量是猪肉的18倍，炒时加上这2步，猪肝鲜嫩不老无腥味
不知道大家喜不喜欢吃猪肝这种食物，猪肝也就是猪身上的肝脏部位，在生活中很多的朋友都是很喜欢吃猪肝的，但也有很多的朋友听到猪肝之后就会避而远之，大家对于猪肝的评价也算是两级分化了，喜欢的人就会很喜欢，但是不喜欢的人也是真的从来都不会去尝试猪肝的。
但还是不管人们对于猪肝的评价是怎样的，猪肝的营养价值也是我们不得不承认的，猪肝中含有的蛋白质要比猪心高出很多，尤其是猪肝的含铁量已经可以达到猪肉的18倍之多了，尤其也可以看出猪肝的补血功效是多么好了，除此之外，猪肝里面含有的微量元素也是很多的，对于视力不足也有着很好的补益作用。所以经常吃猪肝对我们的身体是有很大的好处的。
而猪肝最常见的一种做法应该就是直接爆炒猪肝了，也有很多的朋友会喜欢直接购买卤煮店里面做好的猪肝来吃，但要是让我选择的话我还是更喜欢自己在家爆炒的猪肝，自己在家做好的猪肝也会更加的干净卫生我们在食用的时候也会更安心一些，而且爆炒猪肝的方法也是很简单的。今天要和大家分享的就是炒猪肝的小技巧，在炒猪肝的时候加上这2步，猪肝鲜嫩不老无腥味，味道超美味。
1. 用面粉加白醋浸泡猪肝
首先就是猪肝的清洗问题，虽然猪肝看上去不像肥肠那样难清洗，但毕竟也算是猪的内脏，我们在清洗的时候还是需要多加注意的，只有清洗干净之后才能放心的食用。
所以我们在清洗猪肝的时候就不能简单的用水冲洗了，我们可以选择将猪肝放在大一点的盆中，然后加入适量的清水以及面粉和白醋，将猪肝放在盆里面浸泡一段时间。这样在浸泡的时候面粉就可以将猪肝上面的杂质吸附起来了，再用水冲洗的时候也会更方便一些，而白醋也可以起到很好的去腥作用，这样在炒猪肝的时候腥味也会减少很多了。
2. 炒之前腌制猪肝
一般我们都是将猪肝洗干净之后就直接放入锅中爆炒的，其实我们还需要将猪肝腌制一段时间才可以，把猪肝清洗干净之后我们可以将猪肝放在碗中，加入玉米淀粉等调味料抓拌均匀之后将猪肝腌制一段时间，这样猪肝不仅可以更加入味口感也会更顺滑一些，在炒的时候不容易变老了。
另外在炒猪肝的时候，大家一定要记住用大火爆炒，这样可以缩短炒猪肝的时间， 短时间内就可以将猪肝炒熟了， 这样炒好的猪肝就不会变老了，口感也会更嫩滑一些。
如果大家喜欢吃猪肝的话，在炒猪肝的时候也要注意将猪肝清洗干净并腌制一段时间，这样做出来的猪肝才能更加的顺滑鲜嫩，也没有腥味，大家也可以将这篇文章分享给身边需要的朋友。