在我们日常吃的主食中，南方以大米为主，而北方是以面粉为主，今天就来说说北方的面。北方的面可以分为很多种，拉面、刀削面、挂面、手擀面等等各种各样，每个人的口味不同，但是普遍喜欢吃的就是自己亲手制作的手擀面了，手擀面做好了之后非常的劲道爽滑，吃起来非常有嚼劲，再搭配一碗卤子，吃起来那叫一个下饭。
有些人自己在家制作手擀面的时候，经常会出现变坨的现象，面条容易粘连，做出来的口感非常差，怎样才能让让手擀面吃起来更加爽滑劲道呢？在制作的时候记得放入2味，这样就能够保证做出来的手擀面既爽滑，又劲道好吃，不容易坨不粘连。
【食材准备】
面粉400克，鸡蛋一个，盐。
【烹饪步骤】
1.首先准备400克面粉，把它倒入面盆中，这时再取一个鸡蛋，鸡蛋不能是放入冰箱里冷藏的，一定要是常温下的鸡蛋，然后把鸡蛋磕开之后，把蛋清和蛋黄分离，在制作手擀面的时候，只需要放入蛋清就可以了，放入蛋黄容易使面团呈现腥味，这时在里面加入一勺放入盐的目的能够增加面团的筋性，做出来的手擀面会更加好吃。
2.全部放入面盆中之后，先用筷子沿着一个方向搅拌均匀，接下来再分少量多次的往面粉里面加入清水，用凉水就可以了，边倒水边去搅拌，然后下手和成一个光滑的面团，和面的时候一定要多去揉搓，把面团和的硬一些，这样擀出来的面条才不会坨。
3.把面团和好之后醒发十分钟，这时面会变得非常顺滑，醒发好了取出来继续揉搓至光滑，把它团成一个圆形的大剂子，擀成扁扁的大的面皮形状，然后从一头向另一头折起来，再切出细条状就可以了。
4.在擀好的手擀面表面撒上一层薄薄的面粉，这样防止擀好的手擀面粘连在一起，在锅里面加入清水，把水先烧至沸腾，然后再把手擀面放入锅中，保持小火慢慢去把面煮熟，煮的差不多后把面条掐断一下，如果里面没有白芯了，说明已经熟透，即可捞出。
5.用这个方法做出来的手擀面非常的爽滑劲道，一点都不粘连，非常好吃，很多人都喜欢吃手擀面，但是不会做，记得在里面放两味，加入鸡蛋和一勺盐，做出来的手擀面就更好了。
【烹饪小提示】
做手擀面想要做出来好吃，一定要把面和的硬一些，和成软面的话，放到锅里面煮，特别容易变软粘连，影响面条的口感，最好的手擀面要趁热吃，再搭配自己喜欢吃的卤子作为配菜，开胃又下饭，喜欢就做来试试吧！