炖羊肉,可以不放香料,但是这3样东西一定要放,味道鲜美无膻味

旅游 小杨聊美食 2021-09-23 07:47

原标题:炖羊肉,可以不放香料,但是这3样东西一定要放,味道鲜美无膻味

炖羊肉,可以不放香料,但是这3样东西一定要放,味道鲜美无膻味

进入十一月份以后,外面的天气一天比一天要冷,可能真的要进入寒冬了。天气一开始变冷,我们不仅要穿厚衣服保暖,还要多吃一些驱寒暖身的食物,只有这样,才能保证身体所需的营养和热量,安稳度过寒冬。在我们北方,驱寒暖身的食物就数羊肉了,羊肉性温,营养丰富,还具有抵御风寒的作用。

虽然羊肉的做法有很多种,但是最适合天冷的做法应该就是炖一锅热气腾腾腾的羊肉汤了,鲜香味美,暖身暖胃,外出到家喝一碗又幸福又满足。羊肉虽然营养好吃,但是它的羊膻味特别重,所以不管怎么做羊肉,去掉羊膻味都是最重要的一件事情。

对于去掉羊膻味这个问题,大部人都会选择用各种香料或者大料,其实这并不是最好的做法,因为香料和大料的味道都太重了,放了之后虽然可以去掉羊膻味,但同时也盖住了羊肉本身的鲜香。其实我们在家炖羊肉,香料、大料都可以不用放,只要放这3样东西就可以很好地去掉羊膻味了,还能保持羊肉的鲜香,让我们喝到的羊肉汤是原汁原味的。

这3样东西就是葱、姜和花椒,因为姜和花椒具有很好的去腥去膻的效果,而大葱具有增项提鲜的作用,再加上炖羊肉之前我们都会先给羊肉焯水,所以只放这3种东西就足够去掉羊膻味了。

【清炖羊肉】

步骤一:羊肉冲洗一遍切块,葱切段,姜切片,干辣椒切成小段。

步骤二:羊肉放入清水中浸泡15-20分钟,最后冲洗干净控水备用。

步骤三:锅内添冷水,放入羊肉,大火煮开,倒入适量料酒,直到煮出浮沫和血水,最后捞出羊肉冲洗干净控水备用。

步骤四:另准备一个锅,放入羊肉、葱段、姜片、干辣椒、花椒,倒入多一点的热水。

步骤五:大火烧开,换成中小火慢炖2-3个小时,最后撒入适量食盐,继续慢炖10分钟,即可盛出食用。

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