天冷，这道家常菜不要错过，解馋开胃还下饭，天天吃都吃不腻
现在的生活条件变好了很多，即使是在寒冬，我们北方依然能够买到各种各样不同的蔬菜。不过还是有很大一部分人会在家囤几棵白菜，这也许就是从骨子里传下来的吧。白菜不仅味道好，还十分抗冻易于保存，小时候，家里的窗台上都摆满了白菜，一家人过冬的主要食材就是它，炒白菜、炖白菜、白菜包子都是轮换着吃的。
白菜的做法有很多种，但是唯一让我馋的就是这道豆腐炖白菜，做法简单，成本低，清淡下饭却不失营养。豆腐含有大量的蛋白质和钙，具有补钙健脑、促进骨骼生长、增强机体免疫力的作用，而白菜含有大量的维生素、水分以及膳食纤维，具有补水润燥、清肺润肺、清肠排毒的作用。这道豆腐炖白菜，豆腐软嫩有嚼劲，白菜清甜爽口，汤汁更是香浓醇厚，吃起来比吃肉还要香。冬天天冷，这道豆腐炖白菜不要错过，解馋开胃下饭，天天吃都吃不腻。
【豆腐炖白菜】
步骤一：豆腐切成块，白菜拍洗干净切块，葱切丝，姜去皮切细丝，干辣椒切小段。
步骤二：锅内添冷水烧开，倒入豆腐进行焯水，最后捞出控水备用。
步骤三：起锅热油，油熟后放入豆腐，小火慢煎，直到豆腐呈现金黄色，盛出控油备用。
步骤四：另起锅热油，油熟后放入葱丝、姜丝、干辣椒，煸炒出香味。
步骤五：然后倒入豆腐和白菜翻炒均匀，直到白菜断生，倒入适量生抽炒匀。
步骤六：继续倒入适量清水，大火烧开，撒入适量食盐，换成中小火，继续慢炖5分钟，撒入适量鸡精，炒匀后即可盛出食用。
小贴士：
1、豆腐进行焯水可以去掉豆腥味。
2、豆腐先煎后炖，可以让豆腐变得不容易散碎，并且吃起来会更香更有嚼劲。
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