鸡蛋别直接下锅炒，多加点这东西，炒出来的鸡蛋又香又嫩还不粘锅
随着生活条件的变好，鸡蛋已经成了最常见最普通的食材，几乎每个人家里都有。鸡蛋价格便宜，还营养丰富，富含蛋白质、氨基酸以及多种人体必需的营养物质，具有补钙健脑、促进生长发育、增强机体免疫力的作用。
鸡蛋的做法有很多种，除了蒸鸡蛋、煮鸡蛋、摊鸡蛋饼，搭配蔬菜炒鸡蛋也是很家常的一种做法，尤其是像韭菜炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、辣椒炒鸡蛋等，都是美味下饭的家常菜。这些菜虽然都很好吃，但是做起来却不是很容易的，尤其是炒鸡蛋，有的人炒的鸡蛋又老又硬还会出现粘锅的情况，而有的人炒出来的鸡蛋则是鲜香嫩滑的，不老不糊也不粘锅。
其实这就说明了，看似简单的炒鸡蛋也是需要小技巧的，今天呢就和大家分享一个炒鸡蛋能用到的小技巧，那就是鸡蛋别直接下锅炒，往鸡蛋液中多加点这东西，炒出来的鸡蛋才又香又嫩，还吃还不粘锅。多加的这个东西就是清水，因为鸡蛋本身就含水量低，如果不加清水的话，经过高温烹饪，鸡蛋中的水分就会被全部挥发，所以不加清水的鸡蛋炒出来就会变得又老又柴影响口感。
【西红柿炒鸡蛋】
步骤一：西红柿放入清水中洗干净，用热水烫一下，撕掉外皮。
步骤二：把撕掉外皮的西红柿切块，葱切碎，姜切细丝。
步骤三：鸡蛋打入碗中，撒入适量食盐打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水，搅拌均匀。
步骤四：起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液成型变熟，捣散盛出备用。
步骤五：另起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝，煸炒出香味，然后倒入西红柿炒匀。
步骤六：一直翻炒到西红柿出汤汁，倒入鸡蛋碎，撒入适量食盐，继续翻炒1-2分钟，即可盛出食用。
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