上海市精神卫生中心的食堂月饼火速“出圈”，最高代购价炒至千元以上；哈根达斯与卢浮宫博物馆联名“金尊”冰淇淋月饼，售价达到998元；此外，一种“保健月饼”号称加入了“鱼翅、燕窝、海参”等，价格更加高昂；与此同时，知乎为其用户和KOL等送出自家定制的月饼，却因为有人吃了拉肚子上了热搜……
超市月饼销售区
低糖概念受追捧，糖尿病人也不能随便吃
低糖、低脂已成消费热点，而月饼这类甜点被不少消费者认为“不够养生”。今年，如糖醇月饼、益生菌月饼、粗粮月饼等代表着健康理念的月饼受到不少年轻人的追捧。
美心的淘宝店显示，低糖月饼产品的销量达到1万+，而其它月饼产品的销量普遍在1万+到2万+；广州酒家天猫旗舰店显示，低糖月饼的销量同样在1万+，位列店铺销量第二。稻香村北京专卖店里，打出“无蔗糖糖尿病病人专用”的月饼，位列店铺月饼月销第一；天猫超市所售“知心奶奶无糖精老人零食”苏式五仁月饼，以及淘宝不少自营食品旗舰店，所售打出“零蔗糖”宣传的月饼，月销也均在1万+到2万+。
自营食品旗舰店无糖月饼销售一到两万
知心奶奶无糖月饼销售
北京旗舰店无糖月饼销售占据榜首
记者发现，打出低糖旗号的月饼，多有添加海藻糖，当询问店家是否可以给糖尿病病人食用时，位于广州五羊新城附近某饼屋的工作人员表示，现在月饼都是使用海藻糖，不怎么甜，糖尿病病人也可以吃。对此，中山大学孙逸仙纪念医院消化内科陈广成医生解释道，服用海藻糖也会升糖，只是没有直接吃葡萄糖升得那么快。可见海藻糖并不是糖尿病病人的“安心糖”，甜品店的工作人员认知存在一定偏差。
特别注意的是，糖尿病患者可以选择的“无糖月饼”，并不是“无蔗糖月饼”，对于“无糖月饼”也要限量，因为其中仍然含有油脂，对于血糖仍存在较大影响。
《2021年中国消费者偏好月饼口味分析报告》数据显示，超过四成25岁及以下用户偏好保健口味的月饼。可见除了老年人在保健方面有需求外，年轻人也加入了这一阵营，为低糖等保健月饼买单。
口味奇葩能火吗？卖得最好的还是传统经典款
当月饼界加入“内卷”，特殊口味成为部分月饼厂家的“创新利器”。奥一新闻记者在街头随机采访年轻人对于中秋月饼的期待，不少年轻人表示，每年最关注“今年有何新口味”？
记者调查了解到，不少厂家推出了较为猎奇的月饼口味，如螺霸王品牌推出螺蛳粉口味的月饼，就受到了网络热议；此外还有喜茶推出与自身产品有关联的口味，如绿妍咖啡流心麻薯月饼、黑糖波波流心月饼等；良品铺子也推出了柠檬雪梨味道的月饼，三只松鼠则推出了芋泥奇亚籽口味。
然而，超市销售人员告诉记者，与众多新口味比起来，“卖得最好的还是传统口味。”陶陶居酒家采购人员告诉记者，虽然每年公司都会生产创新口味的月饼，但销量最好的依旧是“双黄白莲蓉”“蛋黄莲蓉”“双黄红豆沙”等月饼“经典款”。而诸如“抹茶”“巧克力”等创新口味月饼，每年生产量“并不多，基本上卖完了一批不会补新货。”
迎合年轻人“养颜”心理的商家持续发力，月饼甚至与“医美”概念联合。记者发现，市面上有“燕窝月饼”的身影。官妃燕燕窝推出的高级燕窝礼饼，售价高达998元。
然而，专家认为，所谓有养颜作用的月饼，也不过是噱头而已。国家高级食品检验师、中国HACCP食品体系内部审核员王思露表示，这类“保健月饼”并没有想的那样“高端”。从安全角度来看，这些食物本身存在安全风险，鲍鱼、鱼翅等食物如果处理不干净或者存放不当，很容易存在微生物超标等“安全隐患”。
某品牌鲍鱼月饼
网红店现烤月饼受青睐，保质期只有15天
今年市场上主打“新鲜烘焙”的手工现烤月饼俘获了不少消费者的心。现烤月饼被广大消费者认为是更接近原料、保留食物本味，尽可能减少加工的优质食品，能在赏味期内送到顾客手中，顺应了消费者追求健康的饮食诉求，因而更能得到消费者的认可。
广州某烘焙网红店店员告诉记者，店里生产的是法式月饼，与传统广式月饼做法不一样，保质期只有15天。记者随机采访了两位在店内购买月饼消费者，一位女士称：“自己已经多次购买，喜欢它黄油味和酥脆的口感。”另一位男士消费者则评价：“莲蓉蛋黄9块钱一小个，性价比不高，但是胜在新鲜。”
记者发现，体积小、售价低的“微型月饼”广泛受到消费者欢迎。今年不少品牌都推出了小包装月饼。例如，美心月饼“冰皮二人世界”系列，一盒包含2个60g月饼，售价为46元/盒；广州酒家120g一盒的小份冰皮月饼，售价48元/盒，包含芒果、榴莲等多种口味。
销售人员告诉记者：“许多年轻人专门买小份的月饼尝尝鲜，有几个知名品牌的‘小包装’都是今年的爆款。”另外值得注意的是，低糖低脂成为今年部分市民选购的新潮流，“几款无糖月饼也都卖得很好”。
较为热门的美心低糖月饼
文创月饼赚足眼球，具备文化和社交属性
记者在采访中发现，还有各类跨界联名月饼、文创月饼、各大企业与高校月饼在朋友圈中赚足眼球。有人认为：月饼已经不再是单纯的应节食品，开始具备文化和社交属性。
以好利来为例，通过与其他品牌联名的形式，打造了多款包装新颖的月饼礼盒，如与茶包品牌川宁、NASA、SMLEY等。截至发稿，官网十款月饼礼盒已有六款售罄，且这六款均设计款式潮流，多为联名款。无独有偶，哈根达斯也与卢浮宫博物馆、泡泡玛特等打造联名，售价在400-1000元不等；广州酒家也与哆啦A梦、皮卡丘等卡通形象联名，销量均可观。
广州酒家与皮卡丘的联名月饼
好利来与其他品牌合作的联名月饼
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，月饼市场正因为年轻人的喜好而发生改变。具有“仪式感”的年轻人，依然对中秋节这一传统节日抱有特殊情况，与此同时他们也正试图在月饼消费市场寻找符合自己个性化需求的产品。朱丹蓬认为，这也是各大品牌的机会，它们应该从品质、服务体系、客户黏性及供应链方面加强升级，试图吸引更多年轻消费者，挖掘更大的利润空间。
奥一新闻记者 林诗妍 刘婕 管玉慧 张洁莹