中秋节前,“顺德鱼生”冲上热搜!在顺德吃鱼生要先对暗号?

旅游 光明网 2021-09-20 20:03

原标题:中秋节前,“顺德鱼生”冲上热搜!在顺德吃鱼生要先对暗号?

中秋假期第二天

广东人爱吃又会吃的属性

又被全国人民发现啦!

今天一大早

#在顺德吃鱼生要先对暗号#

冲上微博热搜

“捞起捞起,风生水起!”

暗号背后

其实是广东人在追求食物美味的同时

还要讲个“好意头”!

鱼生要与佐料拌匀吃

粤语“捞起”本意是拌的意思

也指“混得不错”“捞得风生水起”

不少网友纷纷表示

馋了!

还有网友介绍起了鱼生的吃法

安利顺德其他美食

为这一口鲜活

吊水养殖、助鱼“健身”

顺德人在养鱼上下足了功夫!

为吃得安心

当地还发布了鱼生全产业链标准

提醒:

广东草鲩养殖标准化

可溯源的鱼可吃

来路不明、不可溯源的鱼

不要吃!

一方水土,一方食味

佛山人以鱼为食材

孜孜不倦地追求着味道的极致

会吃鱼、擅做鱼的佛山人

更精通养鱼之道

鱼生的优选原料

佛山,地处珠江三角洲中部河网

西江、北江的各路分支贯穿其中

江河鱼类资源十分丰富

得天独厚的佛山人吃起鱼来

才华与创意兼具

蒸、炸、焖、炖、煮

样样皆可

鱼皮、鱼肠、鱼骨,均能入菜

鱼生

可谓佛山人吃鱼艺术之集大成者

这是一个历史标本

也是一种味道传承

吸引无数食客排队打卡

生鱼放血后切片,每片厚度不超0.5毫米,薄如蝉翼,轻可吹起,细刺已断而肌理仍在,均匀铺于冰盘之上,佐之油、盐、柠檬草、花生米等数十种配料,入嘴爽口弹牙,满口留香。

对于追求食材本味的佛山人来说

草鲩是制作鱼生的惯用食材之一

草鲩,即草鱼

我国特有鱼类,四大家鱼之一

因食性简单,饵料来源广泛

且生长迅速,产量高,被广泛养殖

是广东人的当家鱼

除了易养殖、易获取之外

草鲩的功效也使其成为鱼生优选

《本草纲目》中记载鲩鱼具有“暖胃和中”的特点,其含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;硒元素丰富,经常食用还能抗衰老。

每条草鲩都有自己的“身份证”

佛山人不仅喜吃鲩鱼生

还十分讲究养鲩之术

在佛山顺德均安

均健现代农业科技有限公司

已探索出一套科学生态的标准化养鲩流程

在这里

草鲩每天有两个固定“行程”

一是“健身”,即在鱼塘中增加活水机,加速水流,这就是鱼儿的“跑步机”,使其肌肉紧实。此外,活水机还能给鱼塘底部增氧,科学分解排泄物。

二是“体检”,将数据分析上传至国家溯源体系,做到一鱼一码,让每条草鲩都有自己的“身份证”。

鱼鲜生百味

最后也再次提醒大家

来路不明、不可溯源的鱼

千万不要吃!

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