2021年的网红月饼,能有多“跨界”?

旅游 澎湃新闻 2021-09-21 22:06

原标题:2021年的网红月饼,能有多“跨界”?

2021年的网红月饼,能有多“跨界”? 原创 小早 北京早知道

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一夜之间,上海市精神卫生中心的月饼火了。

在今年中秋节来临之际,该院闵行院区职工食堂针对两个院区的员工推出了定制月饼礼盒,总共6个口味,涵盖了牛奶芝士、青苹青梅、咖啡巧克力、蜜桃铁观音、荔浦香芋、黄金紫薯。

结果这款“精神月饼”意外戳中了网友的好奇心。一方面,月饼的口味设计与搭配更贴合当代年轻人的爱好,另一方面,标有“精神卫生中心”字样的月饼也着实激起了不少人的好奇心。

在淘宝上,一个职工礼盒装的“精神月饼”被卖到了799元,询问店家是否为医院餐厅自营和发货?店家回复说,月饼出自医院餐厅,但是从别人那里收购来的。

甚至有人在闲鱼二手平台上,标出了1288元的价格。

“精神月饼”之所以能炒到这么高的价格,一大原因也是月饼并不对外销售,而仅限于医院内部职工订购。

这些月饼都是餐厅为医生制作的福利,3.5元一个,礼盒装的是78元,只能刷饭卡销售。

医院后勤管理二科科长还呼吁大家,不要以购买月饼为理由,到医院排队挂号,浪费了医疗资源,扰乱正常的就医秩序,也不要通过任何渠道寻找代购,谨防被骗。

02

每年中秋,都会有那么一两种网红月饼“出圈”。

从年年都广受赞美的美心流心奶黄月饼,到号称“月饼中的爱马仕”的半岛月饼,再到甜度和价格成正比的星巴克月饼、印着米老鼠的迪士尼月饼……

很多月饼凭借精心设计的高颜值包装、花样翻新的口味搭配、以及与精致度成正比的价格,成为朋友圈晒图刷屏的“C位”。

还有一些以“猎奇”而闻名的月饼,无论是口味还是造型,都相当出格,如韭菜鸡蛋月饼、火龙果月饼、腐乳月饼,虽然无法激起人们的食欲,倒也能引起不少讨论。

至于人们每年必问的一个问题,当然永远都是:五仁月饼为什么这么难吃?!

今年也不乏“出圈”的网红月饼,比如盒马的“冷锅串串月饼”,沈大成的“海苔坚果月饼”等。

其中,北京几所高校的月饼也成了网友们眼馋的对象。在这些月饼的“出圈”过程中,口味其实没那么重要,人们在意的是这几所高等学府所代表的的知识与荣誉。

北京大学

中秋佳节即将到来之际,北京大学勺园中、西餐厅联合推出了“北大版”中秋月饼。

北大的月饼口味相对传统,有中式经典豆沙、苏式传统蛋黄、酥皮云腿、港式蛋黄流心、咖啡抹茶,还有堪称经典的五仁月饼。

清华大学

今年,清华大学艺术博物馆设计了一套月饼,品名《无负今日·尺素情怀·清华学人礼盒》,传承清华人百年学风,以尺素见证岁月温度。

外包装设计为书本造型,灵感来自清华艺博《尺素情怀·清华学人手札展》,六枚月饼图案,选自六位清华顶流学霸的手记箴言,承载着百年学风与文人情怀。

人民大学

相比于北大和清华,人大的校徽月饼可能走得是接地气的路线。

一款“是饼礼盒”还算中规中矩,外包装由人民大学艺术学院设计,礼盒内共装6块月饼,口味分别是五仁、蛋黄、豆沙、莲蓉、白来红和枣泥。

而“大团圆礼盒”则格外豪放,礼盒内装有一个直径27公分、厚2.5公分、重3斤的提浆大月饼,显然适合一家人分食。

03

然而,不是所有试图玩“跨界”的月饼,都能做出色香味俱全的创新月饼。比如知乎月饼,就因为“吃了会拉肚子”这样的奇葩理由而受到了关注。

中秋将至,部分知乎用户相继收到了知乎平台赠送的定制月饼。然而,试吃该月饼后,陆续有用户反馈,身体出现腹泻等不适症状。

9月8日晚,知乎官方微博发表致歉信称:“对于月饼问题给大家带来的困扰和不便,我们诚恳地道歉!”

有网友指出,知乎月饼“为追求低糖,把原本占月饼总重约20%的糖分全都换成了糖醇,引起腹泻”。

事实的确如此。

糖醇是一种多元醇化合物,一般由糖类经过转化而来,是糖的代用品,但热量比糖要低得多。然而,由于其分子式相对较为稳定,糖醇在进入人体后,不易被人体所分解和吸收,摄入量过多就容易导致腹泻。

经过相关实验的验证,普通人每日每次摄入代糖的总量超过20克后,就很容易腹泻。

此外,哈根达斯的月饼也因不实宣传而收到了罚单。

据国家企业信用信息公示系统公示消息,近日哈根达斯关联公司通用磨坊贸易(上海)有限公司新增行政处罚信息。

究其缘由,哈根达斯在产品成分上宣称使用巧克力外皮,实则使用的为代可可脂巧克力外皮。

在广告中,哈根达斯的三款月饼形冰淇淋产品外皮成分都宣称含有巧克力。

但产品的配料表、原料及原料检验报告显示,上述产品的外皮均由白色代可可脂巧克力脆皮制作而成。

也就是说,这三款产品的外皮应为代可可脂巧克力外皮,而非其网页宣称的巧克力外皮。

专业人士表示,巧克力前多了“代可可脂”几个字,差别很大。

因为关乎巧克力质量的关键成分是“可可粉”,很多巧克力产品会在包装上标注可可含量,其含量越高,巧克力越货真价实。

如果包装成分表上写的是“代可可脂”,则算得上是偷工减料的“山寨货”。

依照国家标准,市场上销售的纯脂巧克力可分为黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力3种,可可脂含量要求均应在20%以上。

除了这3种,其余产品都不是真正意义上的巧克力,而是代可可脂制品,由棕榈油等植物油脂加工而成,成本只有可可脂巧克力的一半。

04

事实上,不同地方的人对月饼的理解可能不尽相同。

广东有口味甜蜜的广式月饼,江南有咸鲜适口的苏式月饼,而近几年则流行起冰皮月饼、山桃皮月饼。当“月饼”向北越过长城之后,甚至可以去掉馅料。

在馅料方面,有人偏爱最经典的五仁月饼,有人偏爱口感清新的抹茶月饼,有人喜欢能冒油的蛋黄月饼,也有人执着于尝试层出不穷的新鲜口味。

精心选料、手工自制的五仁月饼会带来新的惊喜,而看起来从前没见过的神奇口味或许能带来意料之外的小确幸。

而抛开所有这些外在的尝试与创新,不变的则是人们倾注其中的情感寄托。

随着时代的发展与进步,如今的人们依旧选择在中秋这一天分享月饼,早已不是为了感受这块传统点心中的糖分与脂肪。

时至今日,月饼更像是传统文化的载体与象征,一种对于阖家团圆,平安喜乐的期盼与祝福。

过去的人们选择用馅料的吉祥寓意来表现对生活的期盼,今人则开始关注月饼的延伸寓意。稻香村寄寓着人们对传统的认可,高校“网红”月饼则代表着对学问的敬重。

时代在变好,人们对月饼的审美也不断发生着变化。每年花样翻新的“网红”月饼也悄无声息地进入人们对中秋的预想,成为了一种新的仪式感,让人们对中秋产生更多期待。

今天中秋,您打算吃什么月饼?

执行编辑:小早

原标题:《2021年的网红月饼,能有多“跨界”?》

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