中国之所以是一个美食，大国是因为在中国美食的种类真的是非常多。在中国每一个不同的地区，不同的城市都有自己非常有特色的美食，但是这些美食都是相通的，所以现在就算你生活在南方，可能也吃得到北方的美食，只要是好吃的东西，相信大家都不会以地域来区分的。而今天要给大家介绍的美食，就是在全国各地都有生产的咸鸭蛋，这种美食相信作为中国人来说，肯定很多人都已经吃过了，它的味道是形象味道，而且还非常有营养，所以在中国这是一款非常受欢迎的美食。43年老厨子：腌鸭蛋时，别只会放盐，加点这个，鸭蛋个个流油还沙。这还是一个在厨房做了43年的老厨子告诉我的。
但是很多人可能也自己想要动手试一试制作咸鸭蛋，可是在制作咸鸭蛋的时候，如果没有掌握好其中的技巧，可能就不会做出咸味合适的咸鸭蛋，有些时候甚至还会出现流油的情况。而我们到底怎样才能自己做出好吃又美味的咸鸭蛋呢？今天我们就来告诉大家其中的方法和技巧。以下就是大家需要掌握的方法和步骤了。
所需食材：鸭蛋，食用盐，白酒，清水，八角。
方法和步骤：
第一步：我们把已经准备好的鸭蛋用清水反复清洗干净，以后再把它表面的水分给过滤干净，放在一旁备用。
第二步：准备一个干净的大盆用来腌制咸鸭蛋，我们再放鸭蛋的时候，一定要注意，不要太过用力，这样的话，鸭蛋会很容易破掉的。首先，我们需要把这个大盆清洗干净，最好是用白酒杀一下菌，然后再把鸭蛋还有白酒全部放进大盆里面浸泡半个小时以后再把鸭蛋拿出来，等到鸭蛋表面的白酒已经蒸发干净了以后,再把它放在盆子里面。
第三步：往锅里加入一定量的水，等到水烧开以后再把食用盐还有八角放在水里面。等到使用盐融化以后再把火关上，最后放上一勺白酒，搅拌一下，等水凉了以后就可以把水全部放到大盆子里面了。水放好，以后再在盆子的表面封上一层保鲜膜，如果没有保鲜膜的话，也可以把家里面的盖子把它盖上。蜜蜂好这个盆子以后再把它放在一个阴凉，或者是可以通风的地方腌制半个月。半个月以后我们就可以把鸭蛋拿出来，它也就成了我们所说的咸鸭蛋就可以把它剥开，开始吃了。
以上就是制作咸鸭蛋的所有方法和步骤了，其中大家最需要注意的就是不要在盆里直接放言，而是要把鸭蛋洗干净，以后放入一勺白酒浸泡半个小时的时间。这样制作出来的咸鸭蛋贤惠才会比较合适，而且还不会出现流油的情况。
如果你也喜欢吃咸鸭蛋，而且还愿意去尝试的话，那么就赶快准备好食材，自己在家里面动手，试一试吧！
