百年夏塘麻饼，一口家里味道，作为耒阳市级非物质文化遗产之一，夏塘麻饼延续着耒阳人民传承百年的舌尖记忆，是耒阳人中秋团圆时必不可少的一道糕点。在中秋来临之际，记者来到耒阳市夏塘镇，看到位于该镇圩街上的一家家麻饼店已经进入销售旺期，纷纷忙着赶制麻饼售卖，浓浓的芝麻酥皮香不仅吸引了归乡的游子，更引来众多慕名而来的游客们。
在该镇甜甜麻饼加工厂，前来购买麻饼的顾客络绎不绝，作为一家二十多年的老店，甜甜麻饼一直坚持手工制作。“又香又好吃，就是这个味道！”专门从东莞过来购买麻饼的张女士兴奋地告诉记者，之前有朋友邮寄过夏塘麻饼，品尝过后一直念念不忘，这次买了8斤，准备带过去给东莞的朋友也品尝一下。甜甜麻饼店的店主付春华告诉记者，由于季节性特点，麻饼的销售旺季集中在中秋节前后。“大概是中秋前后一个半月是我们的销售高峰期，这时候我们就会加大产量，每天3000斤左右吧，当天做当天就能卖完。”
据了解，夏塘麻饼起源于清末夏塘镇一位张姓老人，它口味独特，有着皮薄馅多、馨香味素等特点，深受广大民众喜爱。此后通过当地人一代代传承，夏塘麻饼逐渐成为夏塘特色之一。现如今夏塘麻饼在耒阳已有百年制作历史，2020年，夏塘镇张心国麻饼厂的夏塘麻饼制作技艺入选耒阳市第三批市级非遗名单，成为耒阳非物质文化遗产中的一枚瑰宝。
在夏塘镇张心国麻饼厂，技艺传承人张衡正忙着给顾客包装送货，张衡告诉记者，作为一个吃着夏塘麻饼长大的孩子，他对夏塘麻饼有着很深的感情，从孩童到成年他的生活始终围绕着夏塘麻饼。在看到市面上层出不穷的新式糕点时，他感受到了一种前所未有的危机感，如何将传统与现代相结合，吸引更多年轻人了解夏塘麻饼，成为张衡急需解决的难题。张衡通过不停询问顾客意见、上网学习，终于，在坚守传统技艺的同时，陆续开发出了板栗、坚果、茶油等更符合年轻人口味的麻饼。为了更好地推广夏塘麻饼，张衡还结合耒阳深厚的历史文化底蕴，对产品包装进行升级，积极推动夏塘麻饼走进商超流通，新增了拼多多、微商城等数条网上销售渠道，在当地党委政府消费扶贫、旅游文化节等众多政策的帮扶下，打造出夏塘麻饼这一特色品牌。现在，仅张心国麻饼厂一年麻饼产量就能达到6万斤，年产值可达60万元。
张衡表示，接下来，会利用互联网更好地把夏塘麻饼推广出去，让更多在外地的耒阳人都吃到夏塘麻饼，吃到家乡的味道。
近年来，耒阳市夏塘镇抢抓乡村振兴契机，紧紧围绕“一镇一品”的产业发展思路，因地制宜发展麻饼产业，立足优势，科学谋划，走出一条有特色、有效益的产业致富之路。
来源：耒阳市融媒体中心 记者：蒋境 刘晗
