做辣椒炒肉，多做这一步，猪肉软嫩爽滑超入味，和饭店吃到的一样
我和老公都是上班族，一天8小时的工作结束，回到家里总是感觉特别累，就想换件家居服躺在沙发上玩玩手机。但是无奈家里还有孩子，所以即使再累，也要准备饭菜。由于累到不想动，加上晚上也没有那么长的时间，所以我就经常做一些简单快手的家常小炒，省时省事几分钟就搞定。
我和孩子平时都是无辣不欢的，所以辣椒炒肉这道小炒就成了我家餐桌上的常客，三两天就能看到它的身影，简单易做，美味下饭。辣椒炒肉看似简单，但是想要做的好吃，还是需要很多小技巧的，比如辣椒炒肉中的猪肉要怎么炒才能软嫩爽滑，不老不柴。今天呢，我就把正确的辣椒炒肉做法分享给大家，只需要多做一步，炒出来的猪肉软嫩爽滑，不老不柴炒入味，和在饭店里吃到的一样好吃。
【辣椒炒肉】
步骤一：辣椒洗干净切成条或者块，猪肉切条或者片，姜切细丝。
步骤二：猪肉放在碗中，倒入适量生抽、料酒，搅拌均匀腌制10分钟。
步骤三：然后继续往猪肉中倒入适量清水搅匀，继续倒入适量淀粉，抓匀。
步骤四：起锅热油，油熟后放入姜丝，煸炒出香味，继续倒入猪肉，大火快速翻炒。
步骤五：直到猪肉变色，倒入辣椒，撒入适量食盐，翻炒到辣椒断生，即可盛出食用。
烹饪小技巧：猪肉在腌制好以后，记得倒入一点清水，这样可以增加猪肉的水分。另外加淀粉抓匀，可以起到锁住猪肉内水分的作用，这样炒出来的猪肉就又滑又嫩，不老不柴炒入味了。
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