秋冬季，遇到这菜我必买，孩子多吃对眼睛特别好，才1块钱一斤
秋冬季节正是胡萝卜成熟的季节，所以胡萝卜的数量多，价格也很便宜，昨天我买的才1块钱一斤。胡萝卜入口香甜，吃起来咯嘣脆，遇到特别甜的那种，生吃一根都没有问题。胡萝卜不仅可以生吃，还能熬粥、炒菜、炖汤，今天和大家分享一道家常的胡萝卜炒鸡蛋。
胡萝卜虽然价格便宜，但是营养价值却不低，在民间还被称为“小人参”。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素以及膳食纤维，具有保护眼睛、补脑健脑、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用。所以进入秋冬季节，遇到胡萝卜我必买上三四斤，不仅味道香甜，孩子常吃还对眼睛好。下面我就一起看一下胡萝卜炒鸡蛋的做法吧。
【胡萝卜炒鸡蛋】
步骤一：鸡蛋打入碗中，撒入适量食盐，打匀成鸡蛋液。
步骤二：胡萝卜洗干净，切成薄片，继续切成细丝，葱切碎。
步骤三：起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液成型变熟，捣散盛出备用。
步骤四：另起锅热油，油熟后放入葱碎，煸炒出香味，继续倒入胡萝卜丝炒匀。
步骤五：翻炒到胡萝卜断生，倒入鸡蛋碎，撒入适量食盐、鸡精，炒匀后即可盛出食用。
小贴士：胡萝卜和鸡蛋放在一起炒，可以使胡萝卜中的胡萝卜素更容易被吸收，还能增强整道菜存在的营养，所以这道菜非常适合处于生长期的孩子食用。
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