白菜饺子，这么调馅是关键，味道鲜美不出水，一人2大盘不够吃
秋冬季节，在我们北方随处可见的蔬菜应该就是大白菜了，几乎每家每户都会囤几颗放在家里，像我们居住在农村的，还会在自家院子里种一点。大白菜价格便宜还好吃，家常的做法也有很多，除去经常炖白菜炒白菜，我们还经常包成白菜馅的饺子。
饺子好不好吃的关键在于饺子馅，所以想要自己包的白菜馅饺子好吃，白菜调馅的时候最重要了。众所周知，白菜含有很大的水分，调成饺子馅包饺子的时候，特别容易出水，这样饺子就不好捏口了，捏不好口还会导致煮出来的饺子容易破。下面我就把正确还好吃的白菜馅的调法分享给大家，保证包出来的饺子味道鲜美还不出水，每次一人2大盘不够吃。
【白菜馅饺子】
步骤一：葱切碎，姜去皮洗干净切末，猪肉剁成肉馅。
步骤二：把葱碎、姜末、猪肉放在碗中，熟人适量花椒粉，倒入适量酱油，搅拌均匀腌制一会。
步骤三：白菜拍洗干净，剁碎，放在盆子中，撒入适量食盐，搅拌均匀腌制出水分，最后用干净的笼布挤掉水分。
步骤四：把挤掉水分的白菜倒入猪肉馅中，继续倒入适量食盐、香油、食用油，搅拌均匀成饺子馅。
步骤五：另准备一个盆子，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成柔软一些的面团，继续把面团揉成长条。
步骤六：切成大小差不多的剂子，擀成薄一些的饺子皮，取适量白菜馅放在中间，捏紧包成饺子。
步骤七：锅内添冷水，大火烧开，下入饺子，轻轻推散，再次煮开后，拿走盖子，继续主贷饺子鼓肚即可盛出食用。
小技巧：
1、猪肉馅内放葱、姜和花椒粉，不仅可以去除猪肉的腥味，还能为调好的饺子馅提鲜味。
2、白菜腌制出水分后，一定要用笼布挤掉剩余水分，要不然在后面包饺子的时候肯定会出水，导致不好包的。
3、和面的时候一定要把面和得软一些，因为饺子皮软一些好吃，还好消化。
4、煮饺子的时候，等到饺子鼓肚就代表饺子变熟了，猪肉馅已经很碎了，特别容易熟，如果饺子煮的过长的话，就会导致饺子又黏，白菜还不鲜香。
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