中秋节，吃土豆红薯不如吃它，细腻香甜又绵软，营养好、寓意更好。
期盼已久的中秋节终于来到了，外出打拼的游子们都回到了家中，老人们都高高兴兴地做起了汤圆，还把提前一天挖出来芋头，清洗干净，说是八月十五，除了月饼、汤圆、水果小吃之外，一定要吃上一碗芋籽汤，说是这一天吃了芋籽汤有辟邪消灾的寓意，还振振有词地说，在《潮州府志》中有记载，曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮。”
而有的地方八月十五吃芋头又有另一种寓意，因为芋头中的“芋”与“余”谐音，人们为了讨个好彩头，希望日子过得富足有余，蒸蒸日上，所以要在中秋节吃芋头汤。不管是辟邪消灾也好，还是富足有余也罢，都是人们期盼美好生活的愿望，而且吃芋头确实也有很多的好处。中秋期间，正是芋头成熟出土的时候，大大的芋头四周长满了鲜嫩的芋籽，芋籽的口感比芋头好吃多了，细腻香甜又绵软，而且营养非常丰富，富含氟元素，常吃芋头有保护牙齿的好处。而且新鲜的芋籽吃起来的口感，要比土豆红薯还要好。
芋籽虽然好吃，但是也有烹饪技巧，要是直接下锅煮汤，不仅口感不好，汤汁还会发腻，所以，煮芋头汤也要焯水，把芋头表面滑腻的黏液去除干净，才会细腻绵软又好吃，分享给大家。
主要食材：芋籽半斤，糯米粉3两。
调味料：红糖2大勺。
操作时长：15分钟左右。
操作步骤：
第一步 芋籽剥皮。芋籽的表面有一层像蓑衣一样的外皮，把它轻轻刮去，露出里面白嫩的肉质，还有一层黏黏的东西，这东西会引发皮肤瘙痒，所以一定要戴上手套再剥芋皮。剥好后，放入清水中，防止氧化。
第二步 焯水。锅中烧水，水开后，放入芋籽，焯水2分钟，然后捞出过凉水，再放入汤锅中备用。
第三步 煮汤。汤锅中加入清水，没过芋籽，大火烧开后，转小火焖煮至芋籽熟透，加入红糖，小火继续慢炖。
第四步 做汤圆。趁着焖煮的时候，把糯米粉放入盆中，加入清水搅拌至面絮状，然后下手揉面，揉成一个光滑面团后，再搓成小汤圆备用。
第五步 加入汤圆。等汤圆全部做好后，放入汤锅中，开大火煮开，煮至汤圆全部浮起，即可出锅了。
第六步 出锅。这样煮出来的芋籽汤，香甜软糯，营养又好，一口一个，吃着真过瘾。
第七步 成品图。中秋佳节，这碗芋籽汤一定要喝，可保护牙齿，还有富足有余的寓意。
----《温馨小提示》----
1 芋头不宜与香蕉同食。芋头含淀粉较多，香蕉中含有丰富的纤维，二者同时食用，可能会导致腹胀。
2 腹中胀满及糖尿病患者应当少食或忌食。
3 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，易引起局部皮肤过敏，遇热能被分解，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
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