牛肉焯水，越来越脏？老厨师多加点它，脏东西自动跑出来
秋冬季节天气凉爽，非常适合秋补，大部分人的秋补都离不开肉类，其中牛肉就是大家很喜爱的肉类之一。牛肉虽然价格比猪肉贵一些，但是营养价值也是其他肉类所不能媲美的。牛肉富含蛋白质、氨基酸以及钙，具有滋养脾胃、强筋健骨、促进骨骼生长、增强机体免疫力的作用，另外牛肉几乎不妨脂肪，所以吃了只长劲不长肉。
牛肉的做法有很多种，可以炒、炸、炖汤，但是在做之前基本上都需要先进行焯水。我也是和大家一样用水煮一遍焯水，但是总感觉焯过水之后的牛肉，做出来还是总感觉牛肉不是很干净。所以我就去请教了邻居家的伯伯，毕竟他也是干了大半辈子的厨师。
伯伯告诉我，牛肉只用水焯水是没用的，并且还会越焯越脏，这样做出来的脏东西和血水都是牛肉内含有的一半，所以肯定是不太干净的。正确的做法得在焯水前多加它，这样牛肉不仅干净了，还没有任何腥味，就连脏东西都自己跑出来。
正确的做法就是，在焯水前把牛肉放入温水中，撒入适量食盐，用手稍微揉搓一下，这样就能看到血水和脏东西就都漂在水面上了。然后拿出来冲洗干净，再放入锅内焯水，最后再次冲洗干净，牛肉就变得很干净了。
单靠清水焯水的话，虽然能煮出很多血水浮沫和脏东西，但是这只是牛肉表面的，牛肉里面的则因为加热，脏东西和血水都凝固在里面了，根本出不来。只有在超睡前多加点食盐，这样牛肉里面的脏东西就自己跑出来了。所以说，大家在做牛肉的时候一定不要怕麻烦，多加点食盐，揉搓一会，牛肉干净还不腥。
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