炖羊肉时千万不要乱放,放了它又膻又腥还不鲜,一锅羊肉白炖了

旅游 小杨聊美食 2021-09-22 09:43

原标题:炖羊肉时千万不要乱放,放了它又膻又腥还不鲜,一锅羊肉白炖了

炖羊肉时千万不要乱放,放了它又膻又腥还不鲜,一锅羊肉白炖了

天气越冷,人们就越想吃一些热腾腾的食物,在我们北方,羊汤可是一道必喝的美食。我们小区门口就有一家羊汤店,也不知道开了多久了,反正从我们家搬到这里来,这家店就一直在。每年一到秋冬季节,尤其是饭点,他家肯定会爆满,每次晚上下班路过,都能看到整个玻璃门上面都是一片热雾,给人一种里面很暖和的感觉,让人特别想进去。

羊肉性温,具有暖中补虚、补中益气、滋养脾胃的功效,非常适合在寒冷的时候食用,尤其是一碗热气腾腾腾的羊汤,一碗下肚,鲜香美味,还能驱走寒意。羊肉唯一的特点的就是膻味大,所以我们在炖羊肉的时候,经常会放许多去膻去腥的大料或者香料,但是却不是所有的香料大料都适用羊肉,所以很多朋友因为多放了,就导致又膻又腥还不鲜,羊肉不好吃羊汤不鲜美。

很多人多放的这种香料就是常见的八角,八角虽然平时是一种万能的香料,但是并不适用羊肉,并且还会起反作用,八角不仅不会让羊肉更加鲜嫩,还使得炖出来的汤膻味重腥味大,所以大家再炖羊肉的时候千万不要放八角,要不然一锅绝美的羊肉白炖了。

【清炖羊肉汤】

步骤一:羊肉放在清水中浸泡1-2个小时,最后冲洗干净,切成块。

步骤二:葱切段,然后另一部分切碎,姜切细丝,香菜摘洗干净切末。

步骤三:锅内添冷水,放入羊肉,大火煮开,撇去浮沫,倒入适量料酒。

步骤四:继续放入葱段、姜丝、山楂,换成中小火慢炖1个小时。

步骤五:最后撒入适量食盐、继续炖5-10分钟,关火,撒入适量葱碎、香菜、胡椒粉,搅匀后即可盛出食用。

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