腌酸菜，别只会放盐，注意3个小细节，酸菜又酸又脆，久放不烂
很多人自己在家里做过泡菜，咸菜可以说是一种常见的咸菜，很多人把自己在家做的咸菜放在家里，有时吃，但是，很多人在腌菜的时候，除了加盐以外，没有放其他的东西，那样的话，他们做的酱菜很容易腐烂，其实他们在腌菜的时候减少了一步，
首先，烧水是为了腌白菜，一定要用热水，不能用生水，请帮助我们，白菜浸在水里的时候一定要蘸生水，把白菜处理干净，也就是说请把白菜腐烂的叶子全部去除，如果这些腐烂的叶子存在的话，会影响白菜的口感和保存。
我们把这些都做好后，再把白菜放进冷水里浸泡，这时，我们在浸水之前，放入适量的食用盐混合，如果加了食用盐，白菜就可以杀菌，所以只能杀白菜上的菌群，白菜不变质，可以保证不腐败，腌好白菜后，拿出白菜沥净水。
这个时候一定要喝水，留下水的话，咸菜的味道也会大不相同，把水分全部打成水滴后，可以放进腌咸菜的缸里，研究前需要用白酒擦拭容器下面的东西，因为白酒也有杀菌作用，所以，实际上在腌渍咸菜的时候，杀菌是非常重要的一步，无论是白菜还是腌白菜的容器，都需要完全杀菌，如果没有这个杀菌的程序，我们制作的酱菜自然容易腐烂，容易变质，那个口感也会受到影响，你知道今天小编说的这些方法吗？