遇到这鱼别手软，比鲫鱼肉多比鲅鱼鲜，煮煮就很下饭，不懂吃可惜了
居家生活，一日三餐要费心搞定，因为爱孩子，所以很多妈妈都是有了孩子才会学做很多的家常菜。我也和大多数的妈妈们一样，孩子喜欢吃啥就会做啥，鱼是我家孩子从小到大最爱吃的一道菜，从小时候吃的糖醋鱼，炸鱼排，鱼片汤等等不辣的，到现在长大了经常要求吃的酸菜鱼或者麻辣鱼，这些在我家孩子眼里都是大菜。过年过节的家宴上，我也经常会做这道菜给家人品尝，家人都爱吃，获赞无数啊！十一国庆节快到了，学会这道菜回到大家庭，做给家人吃吧，保证上桌后人人都夸赞。
我家最喜欢吃鱼，尤其是我家孩子就爱吃这一口，所以我家就经常做，每次做上一大盆，上桌全吃光，香辣入味，鱼肉爽滑，特别好吃。做鱼片很多人都会做错了，很容易碎掉或者不滑嫩，做出的菜肴也就大打折扣，白白浪费一条鱼。今天就和大家详细说说鱼片怎么做才会滑嫩还不碎，怎么样做鱼不腥气。其实今天和大家分享的这道菜就是我们常吃的麻辣鱼，麻辣鱼一般都是用淡水鱼来做，淡水鱼有土腥味，这样用做麻辣鱼的做法，不腥不膻特好吃。做法一点也不难，看看就会做。
所用材料：草鱼1条，蛋清1个，红薯淀粉少许，黄豆芽适量，葱段，姜片，麻辣底料，大蒜，盐少许，花生油，辣椒粉。
做法步骤：
第一步：草鱼一条2~3斤重，买鱼的时候，让卖鱼的师傅给片好鱼片，回家洗净用少许料酒，蛋清和红薯淀粉抓匀，腌渍大约10-20分钟。这样处理一下鱼片滑嫩好吃，腌渍鱼片一定要用红薯粉，红薯粉粘性大，鱼片不易碎。
第二步：锅里放入花生油，入葱姜，大蒜，麻辣底料炒香。
第三步：加入适量的清水。
第四步：把鱼骨和清洗好的黄豆芽倒入，大火烧开，小火慢慢炖大约5分钟
第五步：把腌渍好的鱼片，一片一片放入锅里。
第六步：盖上盖子小火焖熟。不要用大火，大火很容易把鱼片咕嘟碎了。
第七步：倒入盆中，上面放上辣椒粉和小葱末，用热油泼一下即成，直接端上桌即可。好吃的麻辣鱼就做好了，简单煮煮就上桌，一点也不难，收藏试试吧~~
峰儿话语：
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