说到咸鸭蛋相信大家都很熟悉了，它在中国历史悠久，而且一直深受老百姓的喜爱。咸鸭蛋咸香适口，尤其是中间的蛋黄，口感沙沙的，还留油，特别的香，佐粥下饭都非常不错。咸鸭蛋不但好吃，营养还非常丰富，富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，可以说是老少皆宜。
随着人们健康意识的增强，现在有很多人比起从外面买咸鸭蛋，更喜欢自己在家腌。自己腌的咸鸭蛋也是非常香的，而且无添加，更健康。腌咸鸭蛋的方法有很多，有比较传统的黄沙腌制法，还有比较“现代”的食盐白酒腌制法等等。而我最常用的还是盐水腌制法。
盐水腌制法就是先熬好盐水，然后用盐水浸泡腌制鸭蛋的方法。这个方法腌制出来的鸭蛋咸淡适中，而且容易出油，非常的香，做法也简单。但是这熬盐水的时候，可不是只加盐，还需要添加一些香料，这样腌出来的咸鸭蛋才会更香更好吃。那今天我就来分享大家一个腌咸鸭蛋的方法，鸭蛋起沙流油特别香，一起来看一下吧。腌咸鸭蛋，只加盐可不行，多加4种香料，半个月就出油，还特别香。
【腌咸鸭蛋】
食材：鸭蛋、食盐、姜片、八角、花椒、香叶、高度白酒。做法步骤：
第一步：首先我们将要腌的鸭蛋彻底清洗干净，然后我们将鸭蛋放到太阳底下晒干水分，水分一定要晾干，不然腌的时候容易坏，还有就是把鸭蛋稍微晒一下，腌的时候更容易出油，所以这一步一定不能省略哦。
第二步：然后我们来熬一下“盐水”，锅中倒入适量的水，水量能没过鸭蛋即可，然后我们在水里加上适量的姜片、八角、花椒和香叶，先开大火把水烧开，水开之后转小火继续煮5分钟，将香料的香味充分煮出来，然后再放上适量的食盐，熬煮至食盐融化，关火晾凉即可。
第三步：鸭蛋晾干水分之后装到提前消过毒的干净的罐子里，然后倒入晾凉的盐水没过鸭蛋，最后再倒上20g左右的高度白酒，最后盖上盖子，密封好，放到阴凉通风的地方腌上半个月左右就可以吃了。
小贴士：
腌咸鸭蛋的时候，不要只加盐，多加姜片、八角、花椒和香叶这4种香料，腌出来的鸭蛋会特别香，腌半个月就出油，大家可以试一下哦。
