炒鸡蛋时,很多人少了关键一步,难怪炒出来的鸡蛋又老又干不好吃

旅游 小杨聊美食 2021-09-25 11:08

原标题:炒鸡蛋时,很多人少了关键一步,难怪炒出来的鸡蛋又老又干不好吃

炒鸡蛋是一道非常简单美味的家常菜,也是很多厨房小白的入门菜。虽然看着炒鸡蛋好像非常的简单,但实际做起来可能会出现各种各样的问题,比如鸡蛋粘锅、炒糊、炒出来不嫩,又老又干不好吃等等。可见,要想把炒出又香又嫩的鸡蛋,也是需要技巧的。

很多人炒鸡蛋的时候都是把鸡蛋打散之后直接下油锅炒的,少了关键的一步,难怪炒出来的鸡蛋会不好吃了。今天我就分享大家一个炒鸡蛋的做法,按照这个方法炒出来的鸡蛋鲜香滑嫩,非常的好吃,一起来看一下吧。炒鸡蛋时,很多人少了关键一步,难怪炒出来的鸡蛋又老又干不好吃。

【炒鸡蛋】

食材:鸡蛋、食盐、白糖、料酒、油。做法步骤:

第一步:首先我们将鸡蛋敲入碗中,然后在鸡蛋液里加上少许食盐、白糖和料酒,用筷子打散搅匀备用。

第二步:起锅烧油,油可以适当多放一些,不容易粘锅,炒出来的鸡蛋也会更加蓬松,把油烧至五成热,晃动一下锅子,让热油沾满锅的内壁,然后倒入鸡蛋液。

第三步:小火煎蛋,将鸡蛋液煎成稍稍凝固的蛋饼,然后用铲子将蛋饼铲破,使还没有凝固的鸡蛋液流下接触锅底,直到蛋饼再次形成再次铲破,看到鸡蛋液都基本都凝固好了,开大火快速翻炒几秒钟即可出锅。

小贴士:

1、很多人炒鸡蛋都是将鸡蛋液直接倒入油锅中炒的,都忽略了在鸡蛋液里加盐、白糖和料酒这一步。其实这一步是非常关键的,因为它能让炒出来的鸡蛋更香更嫩而且更加蓬松,是炒鸡蛋必不可少的一步。

2、炒鸡蛋的时候可以适当的多放一些食用油,这样鸡蛋不容易粘锅,而且会更加蓬松。

3、鸡蛋液刚刚下锅的时候还没有凝固,这时候不要着急翻动它,不然容易粘锅,炒出来很碎,像上面那样先煎成蛋饼,然后戳破,使还没有凝结的鸡蛋液流下去,接触锅底之后鸡蛋液就会迅速凝固成蛋饼,这样重复几次,鸡蛋液全部凝结,再快速翻炒几下就可以出锅了,这样炒出来的鸡蛋是非常滑嫩好吃的。

看似简单的炒鸡蛋,原来有这么多技巧呢,不知道大家都学会了吗?都是非常简单实用的小技巧,相信大家都能用得上,喜欢的话可以做做看哦。

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