肉类越煮越脏？因为你只会傻焯水！多加这一步，血水脏物自动掉
今天主厨和大家分享的是培根的诀窍，一到冬天，很多家庭就做培根、香肠等味道，因为冬天是制作蜡的最佳季节，所以这个时期制作的蜡味作为正月招待的美食也很重要。
要知道，腊肉的口感和质地都非常好，有的地方是熏腊肉，有的地方是干腊肉，两种腊肉味道不同，味道也不一样，熏腊肉主要是果树熏制的，挂在厨房里腊肉通常腌制几天，然后放在阴凉处通风，在潮湿的地方晾干
无论哪种做法，味道都各有特色，不符合自己的喜好并不是不好，我们平时吃培根的时候，大部分人都用培根炒，厨师最喜欢的是咸笋、萝卜干培根和生菜炒菜，只要培根好，炒什么菜都好吃。
要说炒培根，问题是很多新米的白色，那是炒培根的话，皮会变硬，咬不动，不能咬培根吗？为什么呢，你只是用油炒了一下，这个步骤就少了，培根一般都是去水分的，所以无论是烟还是风都很干燥，水分很少，直接放进锅里炒的话，皮硬是当然的，因为味道不好，所以吃了也不好吃，今天主厨教大家炒培根的诀窍，我不知道，请快点收集学习。
技巧1：
在炒培根之前，请把刚摘下来的培根切好，不要着急，培根长期干燥、烟熏人，上面有很多脏东西，这时用流动水冲洗干净，清洗培根表面的污垢就可以了，切掉后，请用适量的温水或热水浸泡，这个让培根吸收一定的水分，然后把切好的培根比没切好的培根浸渍，吸收水分的效率更高，所以，炒的时候，培根也不能太软，不会出现更硬不入味的情况。
技术二：
第二种方法是把培根洗干净，放进锅里用里加煮，这样把培根炒软，炒的时候容易入味，脏的东西也容易掉，盐分也会少一些，吃了不会那么咸，除此之外，洗好培根后，放入锅中加水蒸的话，几乎都会起同样的作用，可以蒸好后再冲洗，这样处理的培根既香又好吃，不硬的话，柴又不入味。
