麻团又叫煎堆，北方地区称麻团，福建地区称炸枣，四川地区称麻圆，海南称珍袋，广西又称油堆，是一种传统特色油炸面食。我从小就特别喜欢吃它，尤其是在早餐，今天就来制作这款经典面食，希望喜欢。
食材：糯米粉
调料：油、白糖、豆沙、白芝麻
制作步骤：
1.锅中倒入适量的清水，边煮边放入白糖，糖千万不要放少了，以免和出来的麻团开裂，用筷子不断搅拌，直至糖完全溶于水中后关火，慢慢的分多次把温热的糖水倒入糯米粉中，不断的搅拌，直至糯米粉成粘稠状，且非常的细腻。
2.放入少许的干糯米粉，大概30g左右，再加入少许的清油，这里的干糯米粉，千万不要加多了，只要能不粘手地把面和起来就行，如果糯米粉团和得太干，后面还是容易开裂，所以一定要注意，揉捏均匀后我们盖上一层保鲜膜，醒面30分钟。
3.麻团的馅料种类有很多，比较常见的有豆沙或莲蓉，这次我用的是豆沙，这种豆沙是专门做馅料用的，所以特别好揉捏成型，取出一小块后，揉捏成小圆球后放在一旁待用，不要忘记盖上一层保鲜膜，以免放干了。
4.面团醒好后，我们取出面团揉捏一下，我这个面板有点小，所以把面团分成两份，继续揉捏，然后揉捏成长条状，用刀把长条状的面团分成合适的大小，要能包住馅料的大小就行，取出其中的一份，接着放入一个豆沙团，慢慢的揉捏，其实这有点像陶艺中做壶的模式，慢慢的捏个壶口出来，然后把口收紧，再用手揉捏均匀。
5.还有一种包馅料可能会更快一些的方法，先把面团揉捏成饺子皮状，像包饺子一样包紧面皮，然后揉捏成团，揉捏均匀。
6.麻团的最外面一层，还要裹上一层白芝麻，为了更方便地沾上白芝麻，我们先把少许的糯米粉混合清水，搅拌均匀，然后准备足量的白芝麻，麻团先粘一遍糯米水，再裹上一层白芝麻，其余的面团也是按照这种方式裹上白芝麻，然后放在一旁待炸。
7.宽油入锅，一定要放足量油，油炸的时候一定要没过麻团才行，油温接近五成热的时候就可以放入麻团了，【一定不要等油太热的时候放，那样麻团容易糊】一开始麻团会沉入锅底，小心地用筷子拨动一下，以免粘底。渐渐地，我们就会发现麻团浮起来了，这时候要准备一个大一些的漏勺，用漏勺的背面，把麻团按入油中，轻轻地按下去就可以了，不要让它浮起来就行。
8.炸至麻团表皮略带金黄后就可以捞出来了，香脆软糯的麻团就完成了。
我觉得这款美食有一个缺点，那就是吃一口就再也停不下来了，小的时候特别喜欢去早餐店买麻团，当时一次能吃好几个，现在我还记忆犹新。
好了，今天的分享就到这里，喜欢的朋友记得帮忙点赞哦！
