韭菜饺子,掌握这2个小技巧,韭菜翠绿不出水,一次2大盘不够吃

旅游 小杨聊美食 2021-09-24 00:02

原标题:韭菜饺子,掌握这2个小技巧,韭菜翠绿不出水,一次2大盘不够吃

韭菜饺子,掌握这2个小技巧,韭菜翠绿不出水,一次2大盘不够吃

作为一个地地道道的北方人,在众多面食中,我最喜欢吃的就是饺子了,所以我也特别赞同那句好吃不过饺子。喜欢吃饺子的那种程度,应该就是老妈说的即使一天吃一次也感觉吃不腻吧。饺子馅的种类有很多种,现在是冬天,家家户户都不缺大白菜,所以很多人都喜欢吃大白菜的饺子。但是我就特别不喜欢吃白菜饺子,一年四季中,我最喜欢还百吃不腻的就是韭菜饺子,所以我们家逢年过节必吃的饺子馅就是韭菜猪肉馅的饺子。

韭菜馅的饺子好吃,但是饺子馅在调的时候却非常让人头大,因为拿来包饺子的韭菜都是十分鲜嫩的,所以遇到食盐就是被杀出很多水分,就导致了就催变成深绿色或者偏黑色,并且饺子在收口的时候也很难收口,因为饺子馅中有太多水分了。其实想要韭菜馅的饺子不出水也是需要小技巧的,今天呢,我就把包韭菜馅饺子需要掌握的2个小技巧分享给大家,只要大家按照这个方法,保准韭菜翠绿不出水,每次上桌2大盘饺子不够吃。

【韭菜猪肉馅饺子】

步骤一:猪肉剁成肉馅,放在大碗中,倒入适量花椒粉和酱油,搅拌均匀腌制一会。

步骤二:韭菜摘掉黄叶,放入清水中洗干净,甩干水分,放在案板上面切碎。

步骤三:另准备一个大碗,倒入适量面粉和清水,搅成絮状,倒在面板上面,揉成面团。

步骤四:把韭菜放入猪肉馅中,倒入适量食用油和香油,搅拌均匀,最后撒入适量食盐,搅拌均匀成饺子馅。

步骤五:把面团揉成长条,切成小一点的剂子,擀成圆形的饺子皮,取适量馅放在皮中间,捏合捏紧,包成饺子。

步骤六:锅内添冷水烧开,下入饺子,轻轻推散,再次煮开后,拿走盖子,就像煮到饺子鼓肚,即可捞出食用。

调韭菜馅需要掌握的小技巧:

1、韭菜洗干净以后,一定要记得甩干水分,然后再把韭菜切碎。

2、在拌韭菜馅的时候,记得先放食用油和香油,最后要包的时候再放食盐。因为食用油可以锁住韭菜内的水分,并且让韭菜保持翠绿鲜嫩,这样调好的韭菜馅就不会出水了。

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