炖羊肉时,记住加3样东西,羊肉汤浓肉香,不膻不腥特鲜美

旅游 小杨聊美食 2021-09-24 00:42

原标题:炖羊肉时,记住加3样东西,羊肉汤浓肉香,不膻不腥特鲜美

炖羊肉时,记住加3样东西,羊肉汤浓肉香,不膻不腥特鲜美

昨天坐车回了一次老家,等到下午回来的时候,记错了发车时间,就导致我在零下几度的天气下,在发车的地方等了半个多小时。我本身就是特别怕冷的,并且习惯性的手脚冰凉,昨天穿的还特别少,等车的半个多小时里,冻得我浑身都凉透了,回家洗了个热水澡都感觉没暖和过来。

昨天可能是受冻了,所以今天都感觉自己特别眠,吃饭的时候就想吃点热腾腾,还有汤有水的食物,所以老妈就去买了块羊肉,炖了一锅羊肉汤。不得不说,一碗羊肉汤下肚,又好吃又解馋,重要的还是驱寒暖身还暖胃。羊肉虽然价格比较贵,但是具有滋补营养、增强体质、抵御风寒的作用,这也就是我们北方人爱在冬天喝羊汤的理由吧。

羊肉汤虽然是营养好喝,但是做起来却比较让人头大,因为羊肉的羊膻味太重了,如果处理不好的话,就导致炖的一锅羊肉汤全毁了,所以这也是很多人只买着喝吃不在家做的原因。其实想要炖的羊肉汤不膻不腥也是很简单的,不需要多余的香料和大料,只要大家记住放这3样东西,保准炖出来的羊肉汤浓肉香,不膻不腥特鲜美,比买来的还好吃好喝。

直到大家买到的羊肉是新鲜的,膻味是没有我们想象中大的,并且特别容易去除,只要在炖汤的时候放葱、姜和花椒这3样东西就可以了。葱、姜和花椒是去除羊膻味效果特别好的东西,并且这3样东西在去掉羊膻味和腥味的同时,还能把羊肉本身的鲜香散发出来,可以让我们吃的物有所及。

【家常炖羊肉】

步骤一:羊肉切成块,放入清水中浸泡15分钟,捞出备用。

步骤二:葱洗干净切蒜,姜去皮切片,干辣椒切成小段。

步骤三:锅内添冷水,放入羊肉,大火烧开,倒入适量料酒,直到煮出浮沫和血水,捞出冲洗干净控水备用。

步骤四:另准备一个锅,放入羊肉、葱段、姜片、花椒、干辣椒、山楂片,倒入多一点的热水。

步骤五:大火烧开,换成中小火慢炖2个小时,撒入适量食盐,继续慢炖10分钟,即可盛出食用。

小贴士:

1、羊肉下锅焯水之前,放入清水中浸泡可以去掉羊肉内部的血水和部分膻味。

2、羊肉焯水的时候一定要冷水下锅,因为热水会导致血水和脏东西遇热凝固在羊肉表面,让羊肉变得更脏更腥。

3、炖羊肉汤的时候,少放几片山楂片,不仅可以起到提鲜的作用,山楂片还能起到软化羊肉的纤维,起到加快羊肉变软变熟的作用。

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