白菜馅饺子这样调，鲜嫩多汁满嘴留香还不出水，老公吃2盘还嫌少
“好吃不过饺子，舒服不如躺着”，吃饺子是我国的传统习俗，随着时间的推移，除了逢年过节，很多爱吃饺子的朋友在平时都有隔三差五吃饺子的习惯，比如我们家，一家四口全都很喜欢吃饺子，所以一周至少要吃1-2次。北方冬天的“菜王”是大白菜，所以我们冬天里最常吃的饺子馅就是白菜馅的，白菜馅的饺子吃起来鲜嫩多汁，清香开胃，比起韭菜萝卜馅都要好吃，并且百吃不腻。
白菜馅的饺子虽然好吃，但是调馅的时候却有点麻烦，白菜含有大量的水分，遇到食盐会把水分杀出来，如果调馅的时候不注意一些技巧的话，就会导致白菜出水，饺子变得特别难收口，还可能导致包好的饺子在煮的过程中破皮露馅。今天呢，我就把婆婆用了多年调白菜馅饺子的做法分享给大家，保准白菜不出水，吃起来鲜嫩多汁满嘴留香超级好吃，每次我家包白菜饺子，老公一人吃2大盘还嫌少。
【白菜猪肉馅饺子】
步骤一：猪肉剁成肉馅，葱切碎，把猪肉馅和葱碎放在大碗中，倒入适量酱油和花椒粉，搅拌均匀腌制一会。
步骤二：白菜拍洗干净，切成细丝，然后剁碎，放在盆子中，撒入适量食盐，搅拌均匀杀出水，最后把水分倒掉，然后用笼布挤掉白菜内的水分。
步骤三：把挤掉水分的白菜倒入肉馅中，然后倒入适量食用油，搅拌均匀，等到要包饺子的时候，倒入适量食盐和香油，搅拌均匀成饺子馅。
步骤四：另准备一个大碗，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成面团，继续把面团揉成长条。
步骤五：把长条切成小一点的剂子，擀成圆形的饺子皮，取适量白菜馅放在中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤六：锅内添冷水，大火烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，即可盛出食用。
小贴士：
1、白菜含有大量的水分，所以我们在调馅以前，放入食盐，把白菜内的水分杀出来，并且挤掉白菜内的水分，这样就可以去掉白菜内大部分的水分了。
2、在调馅的过程中，一定要先放食用油，因为食用油可以锁住白菜内的水分，还能保持白菜鲜嫩的颜色。还有就是一定要最后包饺子的时候放食盐，这样可以避免白菜再次出水分。
3、擀饺子皮的时候，一定要把饺子皮擀的中间厚一点四周薄一些，这样的饺子皮包成的饺子在煮的时候不容易破皮露馅。
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