前言：
导读：曾是酒席上的“硬菜”，如今不受待见，沦为四大家鱼中最便宜的鱼
你们喜欢吃鱼吗？平时都会购买什么鱼来吃呢？
鱼可是我们平时生活中不可缺少的一种肉类了，就算是平时不吃，当家里来客人，或者是逢年过节的时候，尤其是家里面办喜事了，那鱼肉更酒席中必不可少的一道“硬菜”。
因为鱼肉还寓意着“年年有余”。
其中有一种鱼，就曾经很受欢迎，家家户户过年的时候都会购买它，并且还是酒席上必不可少的“硬菜”。
可是现在它却不受待见了，并且还沦为了一种廉价鱼，成为了四大家鱼中价格最便宜的鱼类。
大家猜得没错，它就是鲢鱼。
鲢鱼的生长习性
鲢鱼在民间多叫它白鲢鱼、水鲢、鲢子等，这是和鳙鱼长得很像的一种淡水鱼，并且它还和草鱼、鳙鱼，青鱼并称为“四大家鱼”。
这种鱼在过去也曾很长一段时间，有着高光时刻。这种鱼因为生长速度快、不易生病，并且产量高的特点，它也成为了产量仅仅次于草鱼的一种大宗淡水鱼。
作为一种滤食性鱼类，鲢鱼主要是在水的中上层区域活动，以水中的浮游动植物为食。并且这种鱼还性子比较急躁，很擅长跳跃，常常会跳出水面，因此在民间也给它取了外号“急躁白鲢”。
可是，这并不影响大众对它的喜爱，至少在过去很长一段时间，它可是很受欢迎的一种鱼类。
逢年过节的时候，家家户户都会购买它，一次性还要购买好几条。而当家里办酒席的时候，它更是必不可少的一种“硬菜”。
在当时很多的地方办酒席，都会购买鲢鱼，究其原因，还是因为这种鱼在当时的价格也比较的便宜，并且喜欢吃的人多，是一种比较经济实惠的鱼类。
但是曾经很受欢迎的鲢鱼，如今不仅被酒席上“除名”了，很难在酒席上看到它了。就连在市面上也不受待见了，它也成为了名副其实的“廉价鱼”，还是四大家鱼中价格最便宜的一种鱼。
为何之前很吃香的鲢鱼，如今却不受待见了呢？
首先，鲢鱼的泥腥味较重，特别是人工养殖的鲢鱼。
以前的鲢鱼虽然也是人工养殖的，可是过去养殖的鲢鱼方式和今日有较大的区别。现在所养殖的鲢鱼，都是喂食饲料为主，它们的生长更快了。
可是长得快的话未必是好事，这样的鲢鱼肉质很松散不说，而且还有很重的泥腥味。
这种泥腥味不仅会影响到食用的口感，而且还对烹饪的技术有要求，如果技术不到家，一般做出来的就很难吃，所以多数人都不敢购买白鲢鱼了。
其次是鲢鱼的刺多，口感也不佳。
在过去很多人喜欢吃鲢鱼，那是因为当时的鲢鱼确实不错，特别是六七斤以上的鲢鱼，更是受到了不少人的喜爱。
可是现在很多人嫌弃鲢鱼，就是因为这种鱼的鱼刺很多，并且还多数都是小刺。同时吃起来口感不好，让大家对它爱不起来。
最后，现在可吃的鱼类更多了。
以前的条件不好，多数人在购买鱼类的时候，也没有多少供选择的。
而现在生活条件大幅度提升了，而手头富足了，可选择的鱼类就多了，更多的人有了更高的要求，很显然鲢鱼就不再是大众选择的范围内了。
鲢鱼的出路在哪里？
既然鲢鱼的价格低，还有如此多的缺点，为何还有人大量养殖呢？鲢鱼的出路又在哪里呢？
其实鲢鱼虽然有缺点，但也并不是一无是处。
其中之一，就是它能起到很好的净化水质的作用。
因为鲢鱼是一种滤食性鱼类，喜欢捕食水中的藻类植物等浮游生物。而在养殖草鱼、鳙鱼和鲤鱼等鱼类的时候，放一些鲢鱼进去，就可以起到净化水质的作用，从而对于其他鱼类的生长有利。
第二点是它可以加工制作成为鱼糜等。
虽然鲢鱼的泥腥味很重，可是它却生长快，容易养殖，产量高，养殖的鲢鱼就可以加工成为鱼丸子、鱼香肠、鱼糕等等带有“鱼”的风味的产品。
在过去鱼糜制品一般都是以海鱼为原材料，可是现在海鱼资源也比较短缺了，用鲢鱼来替代海鱼制作鱼糜制品的成本要更低，这也是目前鲢鱼的主要用途之一。
第三点，鲢鱼的营养价值很高，依然还是有不少受众的。
鲢鱼毕竟是四大家鱼之一，老话说“萝卜白菜各有所爱”，有不少人就喜欢吃鲢鱼，何况这种鱼的营养丰富不说，并且还有较高的药用价值，它是属于补益开胃的鱼类，经常食用对身体也是有好处的。
结束语
鲢鱼之所以现在是四大家鱼中最便宜的鱼类，甚至要比不受待见的鲤鱼都要便宜，这也和它的生长特性有关——生长快、产量高，可是现在喜欢吃鲢鱼的人又少了，所以价格也就上不去了。
但是对于鲢鱼来说，以后的发展方向，可能更多的会偏向于向鱼糜制品发展了，这也是它最有价值的体现了。
这样不仅可以避开它口感不好，腥味重的缺点，而且还能创造一定的经济价值。
各位朋友们，你们喜欢吃鲢鱼吗？在你家乡鲢鱼目前是什么价格呢？欢迎大家伙留言讨论。
