有些味道并不浓烈招摇，但总萦绕于记忆中，午夜梦回时分似乎总能从舌尖感受到其温暖人心的力量，这种味道是超市、快餐甚至于饭店都无论如何也复制不出来的，独属于家的风味。尤其是对于家庭自行腌制的咸肉来说，经过一系列精心制作过程，久存不坏且咸香不肥腻，每一口都能倡导带着满满爱意的味道。
腌制咸肉的风俗究竟出于何时已无处得知，原始先人因狩猎不定，且肉类又易腐败变质，便行腌制和风干来延长保质期，古代文献称为“脯腊”。《周礼·天官》写：“腊人掌干肉，凡田兽之脯腊膴胖之事。”，元代陈元靓《岁时广记》、明代杨慎《丹铅总录》等都有关于咸肉的描述。元代《居家必用事类全集》中更是记载详细:“羊、鹅、鸭等，先用盐、酱、料物腌一二时，将锅洗浄，烧热。用芝麻油遍浇。以柴棒架起肉，盘合纸封。慢火熟。”如此种种无不透露其中所凝结的先人智慧。
营养味美易储存的咸肉，深受闽南人及海外华侨人们的喜爱。可以做各种美味的菜肴，将咸肉用文火隔水清蒸，冷却后以薄刀切成片，每一口都经得起慢慢咀嚼，不油不腻，滋润着喉头，一种稳定幸福感和满足感慢慢升起，非常适合无煮咸肉米饭。现在在超市就可买到咸肉，家里自制的越发少了，《不会坏的》咸肉的研发者很担心中国民间腌制咸肉的饮食民俗文化，在我们这代慢慢消失，故而将故乡东田咸肉的老味道做成品牌。
《不会坏的》咸肉用独特的传统工艺加工，海盐+鲜猪肉秘制而成的咸肉，肌肉坚实，切面的色泽鲜红，肥膘有稍黄色，肉中的磷、钾、钠、脂肪、蛋白质和微量元素非常充足;具有开胃、祛寒、消食，使人疲怠的精神兴奋起来等特点，有补肾养血、滋阴润燥的功效 ，有缓解体质虚弱的好处，也可以滋阴补气，对于出现乏力或者便秘的问题有改善的作用和效果;可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，预防贫血，口感好而且营养物质高。
2021年9月7日，参加第十四届海峡两岸(泉州)农产品采购订货会，《不会坏的》咸肉还荣获了“最受欢迎伴手礼”称号!
记忆中的柴米油盐，炊烟中的故乡农家往事，风雨中的生活感悟，结合起来便成为了餐桌上的百味人生。《不会坏的》咸肉不仅仅是一种食物，更是被保藏在岁月之中的生活和记忆，让人难以忘怀!
