10月20日一早，#韩国一公斤牛肉1090元#冲上热搜，作为补充蛋白、增肌的必备食材，牛肉价格暴涨简直让牛肉爱好者们“心态崩了”。央视《今日亚洲》报道，在韩国大型超市，一公斤牛肉价格达到了20万韩元（约合人民币1090元），更惨的是，不只牛肉，在全球物流与供应链危机的影响下，韩国的鸡蛋、牛奶、奶酪、豆腐等食物也纷纷涨价，“蛋白通胀”它来了。
不过，我们其实没必要因为韩国牛肉价格暴涨陷入紧张，即使“蛋白通胀”某天在我们身边出现，也不会威胁到我们对于蛋白质日常的摄入需求。因为，相比于牛肉，已经渐渐走进千家万户的螺旋藻也是一种优质的蛋白质来源。
螺旋藻是一种兼有植物和微生物性质的水生生物，其蛋白质含量高达60%～70%，为牛肉的3倍、鸡蛋的5倍、大米的10倍。同时，螺旋藻蛋白质含有8种人体必需氨基酸，氨基酸的比例与联合国粮农组织制定的比例标准相似，非常适合人体吸收，螺旋藻也被公认为“最佳蛋白质来源之一”。
不仅如此，螺旋藻还含有天然类胡萝卜素、矿物质、B族维生素、γ-亚麻酸和诸多营养素，在满足人体蛋白质需求的同时，还能提供多种营养。其富含的多糖类糖原可存贮于人体肝脏与肌肉组织中，供人体代谢之需；多种维生素和矿物质，对肝病患者调养十分有益；藻蓝素、酵素，对人体防老抗衰、增强机体免疫力、抑制肿瘤等有着显著营养调理作用；γ-亚麻酸能够起到降胆固醇的作用，进而预防心脑血管疾病的发生。
凭借全面、优质的营养特性，螺旋藻也成为了经济微藻中产业化最完善、开发应用最成熟的藻种。美国宇航、军工人员的食物中有螺旋藻，法国高档化妆品里用了螺旋藻，日本人则将螺旋藻用于治疗冠心病、肝硬化、糖尿病等。而在食品领域，可口可乐、亿滋、玛氏、雀巢等国际巨头也纷纷推出了螺旋藻产品。
放眼国内，云南绿A作为中国微藻产业化发展的排头兵，通过参与国家科研项目、联合中科院进行科技攻关，从藻种培育、养殖基地、生产工艺到行业标准建设等，一步步推动我国螺旋藻产业从无到有，从有到强，为国人带来一系列高品质螺旋藻营养产品。现如今，绿A不仅在程海湖畔拥有世界最大的天然螺旋藻养殖基地、建有世界最大规模藻种库和亚洲最大的螺旋藻检测中心，其螺旋藻干粉也占据了全球总产能的一半以上。从默默无闻到世界螺旋藻三巨头之一，绿A已经成为我国螺旋藻产业的代名词。
高度有序的蛋白结构、不易变性的优良性质，让螺旋藻具备了优异的加工性能。未来，作为新蛋白和植物基原料，螺旋藻的营养价值和特殊功能依然有着巨大的开发与应用潜力。不仅能抵挡“蛋白通胀”，在绿A等领军企业坚持攻关、健康行业全面推动、跨领域合作蓬勃开展的当下，小小的螺旋藻一定能给人类带来更多惊喜。
