卤鹅、鹅掌、鹅心、鹅翅、鹅肝……汇集整只鹅的精华，丰富程度堪比佛跳墙，撒上秘制酱醋，直冲味蕾记忆深处。卤鹅毛孔干净，肉质紧致鲜嫩，口感极佳。鹅翅卤香入骨，啃起来简直停不了手，绝对的下酒好料。鲜卤的肥鹅肝切成厚片，码上盘子的时候，能看到那种带着韧度的弹性。
在郑州市金水区经三路与广电南路交叉口向东800米路南有一家豫永鹅卤鹅，采用古法腌制，新工艺卤制，卤制出的鹅肉，肉质鲜美肥瘦适中，香滑有弹性，令人垂涎三尺，鲜美的味道吸引了不少顾客驻足尝鲜。
“一天能卖百十只，一开门很快就卖完了。还有很多顾客是通过网上预订的。”店员一边刀工娴熟地切着鹅肉，一边满脸喜悦地说。这是豫永鹅市场火爆的一个缩影，目前全国加盟店已有十几家。
做强卤鹅产业，助力乡村振兴。永城市恒盛养殖专业合作社、永城市张老鹅食品有限公司负责人张志国把发展鹅产业作为增收的重要举措，以市场为导向，以产业融合发展的模式，推进“鹅产业”又快又好发展，走出了一条特色养殖致富之路。
念好“养鹅经”，走上致富路
养鹅发家致富，发展白鹅产业。
今年43岁的张志国，出生在河南省永城市酇阳镇张线庄村。2002年开始，回乡创业，刚开始养了500只土鸡，吃住在养殖场，摸索经验做法，虚心向专家学习，勇于钻研技术，最后，摸索出了一套科学的养殖经验，也淘到了人生中的第一桶金。
2009年，成立恒盛养殖专业合作社，经过几年的发展，合作社从最初的养殖土鸡开始转型规模养鹅，现为集种鹅饲养、孵化、合同鹅放养、活禽销售、屠宰速冻、食品深加工等为一体的现代化企业。拥有全自动孵化器15台，年孵化量达到500万只，饲养场占地面积120亩，现代化综合办公区占地面积10亩，年屠宰速冻土鸡、鹅500万只。合作养殖户60多家，业务辐射安徽、山东、江苏等周边发达城市。
为了做大做强养鹅产业，采取“公司+合作社+养殖基地”订单农业新型养殖模式；让养殖户无销售后顾之忧。种鹅饲养、鹅苗孵化、公司+合作社+养殖户合同放养、统一供苗、统一供料、统一技术服务、统一品牌品质销售。通过以销量定产量、集中采购、降低成本的模式把养殖到终端销售形成一个良性循环。
“我们合作社发展特色养殖业，培育壮大农民专业合作社的同时，让养殖户搭上特色农业发展的‘便车’，带动致富，变‘输血’为‘造血’，既摘穷帽也拔穷根。”张志国表示，是党的富民政策和政府扶持让他走上了致富路，今后会继续努力发展白鹅养殖，为村民增收致富贡献自已的一份力量。
延长产业链，打造“鹅”品牌
常吃鹅肉，健康长寿。好卤鹅，大师作。为了能够把自己养的鹅送到餐桌，张志国没少下功夫。在中国烹饪大师吴敬华师傅的悉心指导下，张志国不断研发、尝试实验，秉承好食材做出好食品的理念，通过统一品种、统一体系、统一日龄屠宰，保证食品品质。
“以前市场需求量少，主要是因为鹅处理起来比较麻烦，现在随着人们对健康生活的需求提升，鹅的市场也越来越大。”为了保证肉质和口感，提高肉质钙化，张志国把养殖场延长饲养时间到120天，控制日龄，统一订单，这样保证了商品鹅的统一，提高商品潜在的价值。
为了进一步延长产业链，张志国注册了商标——“豫永鹅”商标，拉大产业链发展，做强卤鹅产业，助力乡村振兴。张志国说，“愿意学技术者，悉心传授技术，让千家万户吃上市场上放心食品真空装或礼品装卤制鹅，做优“豫永鹅”品牌。”
“把豫永鹅的市场做到全国各地，带领更多的养殖户走上共同富裕的道路。”对于未来的发展，张志国表示，下一步要完善产业链，辐射带动更多农户进行规模化、标准化养殖，努力培养特色优势品牌，提升鹅产品的附加值，在一二三产业融合发展上做文章，为鹅产业发展注入新动力。（师志强）
