同样一道菜,不同方式的装盘或摆盘,会有令人意想不到的效果。
翻开各个网络平台,千万别在肚子饿的时间,你会忍不住“指点江山” 点一堆外卖回来。为什么它们这么吸引人的味蕾呢?图文并茂加上动态吸引,再强大的自制力也控制不住“饥饿”
再说到很多小伙伴都觉得外面的饭店菜肴就是比家里香,其实这个距离看似遥远,就在一个概念之中。学厨艺中有一门课程叫“摆盘”或称为装饰。
举个例子,一锅米饭平凡无奇,但是挖出来,用一个精巧的碗,小心翼翼码放,就会令人非吃不可的动力。
可见替美食修饰一番后,身价看涨好几倍,也勾引食欲。
入秋后的白萝卜开始去掉辛辣,清脆口感最受欢迎,咱们就用白萝卜来炖猪五花肉,是炖不是红烧哦。
现代人都怕吃太油、太肥的食物,尤其是小姐姐们,个个为了身材,对它拒之门外。
猪五花肉若没有肥瘦相间的五层,就不是一块合格的品相,如何保留精华,去掉油腻就是烹调上的课题。
炸,能逼出猪五花肉多余的油脂,在肥膘与猪皮上释放后,反而转为可口佳肴。
搞定五花肉只是初步计划,炖煮时它依然会再释放一些油脂,这时间出场“救驾”就是白萝卜啦!切薄片不合适,太小气,配不上五花肉,削成萝卜墩,圆润中带点霸气,与五花肉十分匹配。大块头耐炖,吸收油脂正好给萝卜带来更好的美味,两者相互“吹捧”之下,只有更好的卖相。
炖锅里冒着热气,就这么整锅上桌它不香吗?没人敢说它不香,身边的馋猫已口水直流。且慢,给我3分钟,还你一个饭店级别的美食享受。
小小的砂锅里,以萝卜墩为底座,再放上一块豪迈的五花肉,两者通体呈半透明状,这一份餐点你说值不值得耐心等待呢?
一向不吃五花肉的小姐姐再也耐不住诱惑,偷偷与人要了半份先尝尝。五花肉软嫩适宜,齿尖划过,顺理成章下肚,无可怕的油腻感,记得尝尝萝卜墩,酱香浓淡恰到好处,也是不费吹灰之力,妥妥安排下口啦!
猪五花肉炖白萝卜墩
〔材料购买〕
猪五花肉600克、白萝卜一条、胡萝卜半条、葱姜蒜适量
调味料:生抽一匙、蚝油半匙、糖一匙、胡椒粉一匙、十三香半匙、料酒一勺
*这道菜不是红烧,所以调味料不宜过重。
〔具体做法〕
步骤1
白萝卜去皮后切成2公分厚的萝卜墩。再用刨刀,刨去上下两端的边缘,让直角修成倒角。
步骤2
猪五花肉冷水下锅,进行焯水,表面变色,里面没熟没事,取出冲凉,洗去浮沫。
步骤3
五花肉切成1.5公分的厚片,下干锅,小火煎至两面金黄焦香。
步骤4
锅中开始有大量的油脂渗出,借着这些油脂将猪皮也炸至起泡泡后捞出沥油。(担心油爆伤人,可以用锅盖当防爆面罩)
*五花肉经过如此“严刑拷打”之后,幸存的油脂已去掉一大半。
步骤5
锅中的猪油可以倒出来,只用底油来煎白萝卜,煎至两面焦香后,接着爆香葱姜蒜。
步骤6
五花肉放回到锅中,加入所有的调味料及清水,大火烧开,小火炖煮30分钟左右,关火焖15分钟会更入味。
*答应我,试着摆盘,会增加颜值,撩起食欲来。
