第一次在饭店看到这个菜名，我有点蒙逼，不知道是啥，然后就点了一个，居然就是豆腐皮切成丝，然后炒韭菜，但是吃起来味道真的是很不错，于是乎我就回家开始琢磨，最后自己也能做出这道菜了，而且这个做法比饭店更好吃，而且做法超级简单。
我们要准备的食材，就很简单，韭菜切成一段一段的，大小随意，别整根就好了，差不多一根韭菜切成3-4段就可以。青红椒切成丝，大蒜拍好，千张其实就是我们平时吃的豆腐皮。
首先我们把这个豆腐皮，给他改刀切成细细的丝、
锅中加入冷水，放一小勺食用盐，烧开以后给切好的豆腐丝焯一下水，炒好以后用冷水冲凉，放在一边沥干备用。
锅烧热，放入少许冷菜油，烧热以后加入拍好的大蒜和青红椒丝进行翻炒。
炒出辣椒的香味以后，直接倒入沥干水分的豆腐丝，加上半勺食用盐，在来一点点生抽，然后快速的翻炒均匀。
这个豆腐丝炒香之后，我们可以加入一点点酱油上色，如果喜欢颜色浅一点或者不喜欢吃酱油也可以不放哦，反正我不放。炒的差不多了，就倒入韭菜。
开大火翻炒，把韭菜炒熟以后，淋一点蒸鱼豉油，再加一点香油，也就是芝麻油，再继续翻炒均匀，就可以出锅了。
这个菜就是很下饭，下酒也没问题，男女老少皆宜，真的很不错~造价也便宜~