今儿老妈串亲戚去，我突发奇想，鼓捣串串火锅当午饭吃吧！
仿佛是注定我要吃这顿小火锅，冰箱里翻了一下，竟然有不少菜。大块的肥牛和羊腿肉我懒得切了，就扒出来几只虾“充充门面”。豆腐皮、蘑菇、胡萝卜、木耳、菜花、南瓜，花花绿绿的足够吃了。木耳是准备晚上做馅用的，所以抓一把我先品为快。
一个人吃火锅，锅不能太大，一大就不显东西了，越吃越寂寞，所以我用了有深度、有颜值的电炖锅，用它的“火锅”功能，咕嘟咕嘟，气泡翻滚，水汽升腾，冷冷清清的屋里多了几分暖意。
把食材串成串，增加了动手制作的时间，竟然有种“隆重的仪式感”。一人食，也可以惬意、舒适；低脂也能吃得很开心。
---【一人食·低脂番茄浓汤串串火锅】---
【材料】 大虾4只，手指胡萝卜4根，香菇4朵，口蘑4朵，菜花1块，西蓝花1块，黑木耳1把，豇豆4根，豆腐皮3片，千叶豆腐4片，南瓜1块，浓香番茄火锅适量，大蒜3瓣，水1锅
【制作】
1. 食材准备好，该洗的洗，该刮皮的刮皮，黑木耳提前2小时用温水泡发；
2. 挑去虾线；用竹扦从尾部插入；
3. 南瓜用挖球器挖成球状，没有挖球器直接切块，小球看着有点儿乐趣；用竹扦串成串；
4. 豆腐皮切长宽片，串成串，顶端插一头大蒜，防止煮熟后豆腐皮掉下来；
5. 香菇和口蘑串成串；
6. 豇豆用水焯一下变柔软，随意串成串，我这是2根串成一串；
7. 木耳、菜花、西蓝花、千叶豆腐、手指胡萝卜随意组合，串成串；
8. 串串们躺在盘中，就等着奋不顾身入热汤“奉献”自己了；
9. 放适量浓香番茄火锅底料在锅里，轻轻搅拌和水充分混合；
10. 不用等水开，直接将串串放汤里；
11. 很快汤就开了，串串也先后熟了，边煮边吃，好不自在；
12. 吃完再喝半碗汤，饱了！全都是菜，没有什么脂肪，不用担心撑着，而且还富含膳食纤维，不上火。
【苹果私房话】
1. 食材不限，手头上有嘛就放嘛，只要自己喜欢就成；没有竹扦子就不串，直接放汤里涮着吃也不赖；
2. 浓香番茄火锅底料酸中带着微咸微甜，现在的火锅底料很多，选自己喜欢的品牌和口味。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
