它是小溪里的“精灵”，肉质细嫩，腌一腌入锅一炸，外酥里嫩忒香！
说起泥鳅大家也许会想起小时候，经常听到的那曲歌谣“捉泥鳅”，轻快的音乐让我们想起很多儿时的回忆，小时候还常常和家里人去河里捉泥鳅，真的别提有多快乐了，都是现在美好的快乐回忆。
泥鳅还是一道非常美味的菜肴，泥鳅被称为“水中人参”，是民间非常好的进补食材。
不仅味道鲜美，营养也很丰富。泥鳅含有丰富的蛋白质，铁，碳水化合物，矿物质元素以及多种维生素，能够增强身体素质，提高身体抵抗力。
泥鳅的表面有黏黏的液体，具有很好的消炎杀菌的功效。泥鳅肉质细腻，很容易被身体消化吸收，所以一般人群都适合食用。
泥鳅既营养丰富，而且又非常美味，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”的美誉。
炳哥今天给大家带来的是“椒盐泥鳅”，腌一腌入锅一炸，吃起来外酥里嫩超级香，一口一条，每一口都是那么的美味，连骨头都可以吃，下酒下饭都非常好，做法非常简单，大人孩子都超爱吃，对身体健康也很有帮助。
话不多说，让我们一起接着往下看看，这道椒盐泥鳅炳哥是如何制作的吧。
【食材准备】：
泥鳅，椒盐，食用油，生姜，蒜，辣椒粉，盐，鸡精，干辣椒，青椒，葱等等
【烹制方法】：
1、首先准备好所有的食材，将买回的泥鳅先放入盆中清洗，多次换水可以泥鳅中的粘液去除很多。
2、接着往盆中倒入些许的食用盐，使用盐来宰杀泥鳅不仅可以使泥鳅快速地死去，然而还不会破坏泥鳅肉质细嫩的特点，更可以有效的祛除泥鳅的黏液。
3、然后准备些许的蒜剥开切成蒜末，再准备一个生姜，洗净去皮之后，切成生姜末备用。
4、将洗干净的泥鳅沥干水分放入另外一个盆中，放入切好的蒜末和生姜末，再放入适量的盐，鸡精和辣椒粉进行腌制，能够去除腥味，炸的时候也能够更加的入味鲜美。
5、腌制好之后，再准备些许干辣椒切小，青辣椒洗净切小段，葱洗净切成葱段，生姜洗净切成姜丝，蒜洗净切成蒜末备用，如图所示模样即可。
6、准备好所有的食材之后，取出一口干净的锅，倒入适量的食用油加热，加热至7成左右，慢慢地放入腌制好的泥鳅。
7、将泥鳅炸至熟透之后，控油捞出，准备一个盘子，将炸好的泥鳅放入盆中。
8、接着把油烧热复炸一次，将捞出的泥鳅再次倒入油锅中，这样吃起来会更酥脆一些。
9、复炸十五秒左右就可以了，控油捞出放入盘子里备用。
10、将锅清洗干净控干水分之后，倒入少许油，加热至6成左右，放入切好的生姜丝，蒜末，青椒和干辣椒进入锅中进行煸香。
11、然后再放入炸好的泥鳅进入锅中，快速翻炒均匀。
12、翻炒均匀之后，准备一罐椒盐，将椒盐均匀适量的撒入锅中，起到提香的作用，吃起来更加鲜香酥脆。
13、翻炒片刻之后，撒上一点漂亮的小葱花点缀一下，就可以关火出锅了。
14、最后，将炒好的菜品盛入事先准备好的盘子里，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。
酥脆可口的椒盐泥鳅就做好了，这道菜无论是下酒还是下饭都特别适合，而且营养也很丰富，做法又超级简单。屏幕前的你如果也喜欢的话，在家有空的时候不妨试一试吧。
在对泥鳅进行制作的时候，泥鳅要先用油炸，再翻炒。这样做出来的泥鳅，才会有一股焦香味。
文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会椒盐泥鳅了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！
