人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
前几年有一种美食特别火，南北方到处都有，一下子店铺像雨后春笋一般的出现。但是这几年，这种店却突然很少见了，曾经红极一时的“酱大骨”店，为啥现在吃的人少？今天终于知道了。
我的一个大姐，云南墨江的，没开店之前，一直在茶厂工作，还算是比较的稳定，收入也还不错，再加上前些年，旅游业比较的火，赚了不少钱。因为看到大街上，有很多酱大骨的店，和朋友去吃了以后，觉得味道不错，自己开一家应该生意也会火爆。
大姐辞职卖“酱大骨”，真的比上班挣钱吗？开了3个月，赔了20万。她的店开在景洪，算是一个旅游业相当不错的地方，可是没想到的是，自己早起晚睡，忙碌了3个月，不仅没有赚到钱，还赔了20万。明明很火的酱大骨，为啥她一开店就亏本呢？
她的店转让之前，我到她店里面去吃了一酱大骨，她做的酱大骨，是自己去菜市场买的，然后提前一夜把它卤好，吃的时候再进行加热。吃饭的时候，她和我说店面明天就不是她的了，准备去上班了，我其实是比较惊讶的。说实话酱大骨的味道其实还可以，为啥现在吃的人少了这么多呢？
首先，现在人们更加追求营养健康，酱大骨虽然好吃，但是特别的腻，而且一上就是一大盆，朋友少吃了不划算，朋友多了吃这个又不合适，所以情愿吃点其它的也不愿意再吃酱大骨。
其次，酱大骨的同质化比较严重，以前其实就已经接近饱和了，如果还在做这个酱大骨，显然已经过剩了，大姐是在前两年看到的酱大骨很火，到现在过了这个风口自然也赚不到钱了。
最后，我觉得她的进货渠道是有问题的，骨头的价格本身价格是比较低的，她在菜市场中买的价格，比批发高的太多，很多店用的冷冻的，而她用的是新鲜的酱大骨，再加上吃的人少，店自然也开不下去。
从大姐的亲身经历来看，卖酱大骨显然比不了上班，上班至少安稳一点，而且收入也稳定，开店的风险很大，尤其是餐饮店，再加上各个地方的防疫措施也不一样，这样也会使得生意比较惨谈。
曾经红极一时的“酱大骨”，为啥现在吃的人少？我也大概总结了几个点，第一，人们健康的意识加强，太油腻的东西其实现在逐渐地在淘汰；第二，吃一份酱大骨的价格事实上是不便宜的，二个人随便吃一点就要一两百，这个价格完全可以吃其它的菜；第三，菜品太单一，人们吃腻了，做餐饮的话，只要是做单品，难度是非常大的，因为客户总有吃腻的时候。
人们吃的少了，店里的生意自然就不好，再加上成本过高，大姐开不下去我觉得也情有可原，光自己有手艺，却没把成本降下去，这样开店还是比较冒险的。
朋友们，你们喜欢吃酱大骨吗？欢迎大家留言讨论。
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