白菜炖豆腐，先炒白菜还是先炒豆腐？ 都不对，大厨这样做超美味
在冷风萧瑟的冬季，吃一碗炖菜才会觉得身体特别暖和，因此北方人到了天冷的时候都喜欢吃炖菜，白菜炖豆腐就是我们常吃的一种炖菜。味道鲜美，营养价值又比较丰富，而且好吃还不容易上火。关键白菜和豆腐这两种食材不仅营养价值高，价格还非常便宜。3块钱成本就能吃到饱，越是天冷的时候，白色的价格就越便宜。
今天就给大家分享一下白菜炖豆腐的正确做法，喜欢吃白菜炖豆腐却总是炖不好，不妨学一下这种方法，饭店大厨也这样做，炖出来的白菜豆腐汤汁浓白，味道鲜美，而且越吃越过瘾。白菜炖豆腐，先炒白菜还是先炒豆腐？ 都不对，大厨这样做超美味！
其实在做白菜炖豆腐的时候，大多数人都是先炒白菜，白菜大量出水之后，再把豆腐放入锅中一起翻炒，然后加水炖一炖，放一些调味料搅拌均匀就出锅了，但是这样炖出来的豆腐容易碎掉，而且白菜也不美味，一点营养价值都没有了。想让白菜有营养，豆腐嫩滑不易碎。
我们应该先把豆腐煎一煎，白菜提前焯水。因为白菜帮不容易炒熟，把白菜炒水之后再放入炒锅里面去炒，这样白菜就比较鲜美，而且营养成分不会流失。把白菜叶子和白菜帮分开洗干净之后，将白菜帮进行焯水，焯水的时候放少量的食用盐。豆腐裹上一层鸡蛋糊，放入油锅中煎至表面金黄。然后起锅烧油，放入葱姜蒜，干辣椒，爆炒出香味，把白菜帮炒熟，加入叶子炒出水分，再把煎好的豆腐放入锅中一起翻炒，然后添加适量的热水加入料酒，蚝油生抽，把豆腐炖着软嫩，再加入食用盐和鸡精，搅拌均匀即可出锅，非常美味。
