做糖醋排骨，有人炒糖色，有人倒糖水，都错了！这样做鲜嫩好脱骨
很多人都喜欢吃糖醋味道的美食，酸酸甜甜更有营养，而且好消化又好吸收。比如糖醋排骨，糖醋鱼，糖醋里脊等食物。烹饪手法都是大致相同的，做出来的美食也让人百吃不厌。尤其是到了天冷的时候，人们更需要吃一些大鱼大肉来滋补身体，但是油腻的炖肉菜吃多了容易上火，而且不好消化，而这种酸酸甜甜的糖醋肉味道鲜美，还不油腻，而且还能促进消化吸收。
今天给大家分享最美味的糖醋排骨，多吃一些排骨，可以补足钙，促进骨骼发育，还可以补充你所需要的热量，让身体变得暖和，冬季进补常吃排骨对身体健康是非常有帮助的。无论老人和小孩都需要多吃一些排骨来增强抵抗力，这样寒冷的冬季才能少生病。但是在做糖醋排骨时。有人炒糖色，有人倒糖水，都错了！这样做鲜嫩好脱骨。
下面就给大家分享一下糖醋排骨最正确的做法，其实很多大厨在做糖醋排骨的时候。都不会直接炒糖色，把排骨放入锅中去翻炒，正确的做法应该是先把排骨剁成块清洗干净，然后进行焯水再焯水的时候，锅中放入生姜片，大蒜，料酒，食用盐，接着加入开水去炖煮，煮出排骨里的脏东西，表面浮起白色浮沫，撇干净捞出排骨，冲洗干净即可。
接着在炒锅里面放入适量的食用油，再加入少量的生姜丝，把排骨放入锅中，用小火慢慢煎炸，炸至排骨表面微黄，放入料酒，老抽，生抽。少许的白醋和冰糖搅拌均匀。要用铲子不停翻炒，让锅中的冰糖完全溶解，糖稀沾满排骨表面。
接着再添加适量的热水，把排骨炖烂炖熟。排骨熟透之后，加入少量的食用盐和鸡精，搅拌均匀，再撒上一些白芝麻和葱花，就可以出锅了，这样炖出来的排骨香嫩入味儿好脱骨，而且也不会太过甜腻。
