研究发现猴头菇具有不错的抗氧化成分，是近年来备受注目的养生食材。新鲜的猴头菇气味清香，宛如鸡肉的口感，更加Q嫩多汁。可以取代肉类，用来包水饺，养生又美味。加上喜爱的鲜蔬食材，做伙包在一起，茹素也OK！
美味的秘诀一：加入多种菇类，增添风味。
新鲜有机猴头菇1盒、水果玉米1/2条、高丽菜3叶、有机黑木耳3朵、红萝卜1小段、干香菇2朵、冬粉1把、水饺皮适量。
《馅料调味》海盐1/2小匙、酱油2小匙、二号砂糖1小匙。
《水饺沾酱》可依喜好准备。(因为馅料调味刻意多加1小匙的酱油，味道足够，不用沾酱就十分美味。)
美味的秘诀二：新鲜猴头菇先汆烫去酸味，挤干腌渍。
(1)猴头菇用清水将表面绒毛快速冲洗，挤干水分。用滚水汆烫20秒去淡淡的酸味，挤干水分切丁。
(2)调匀1小匙酱油和砂糖，加入猴头菇腌渍5分钟。(煮好的水饺会更美味。)
美味的秘诀三：QQ的黑木耳和冬粉，增添口感与饱足感。
(3)冬粉泡软切末。干香菇温水泡软切末。洗净的红萝卜、高丽菜、黑木耳切末。水果玉米切粒。
蔬菜切丁，左手握着刀子前端当支点，右手握刀柄，用刀子的后端将蔬菜剁得更碎。从不同方向剁，重复几次即可。
(4)将所有食材拌匀，冷藏20分钟。
(5)开始包水饺啰！随意包喜欢的形状。餐盘撒些面粉，摆放包好的水饺。
(6)若有多的水饺，可以冰箱冷冻4小时，取下水饺再放入PE密封夹链袋冷冻保存。
(7)煮水饺啰！水滚后放饺子，轻轻拌一下，不黏锅底。待水饺浮上来，再煮一会儿即可。
白胖多馅的猴头菇鲜蔬水饺有着鸡肉的口感，Q嫩多汁气味清香。黑木耳和冬粉增添口感与饱足感，好吃到筷子停不了。
