炖排骨先焯水等于失去了“灵魂”，没营养还难吃，这样做超鲜嫩！
虽然说今年猪肉价格疯涨，但是冬天的时候人们还是喜欢购买排骨来炖汤，排骨汤鲜香美味又特别滋补。因为排骨里的钙含量比较丰富，而且还有大量的蛋白质和膳食纤维，无论老少都适合吃，可以促进骨骼发育，预防骨质疏松。补充人体所需要的营养物质和热量，让身体变得暖和。
炖排骨美味又营养，常吃好处多多，然而很多人在炖排骨的时候，常常会先把排骨进行焯水，以为焯水之后，排骨里的脏东西和淤血就会被煮出来，这样排骨就可以洗得干净彻底。然而却不知道这个样做是大错特错的，因为在炖排骨之前先焯水，排骨容易变得又柴又老，腥味还很重。
炖排骨先焯水等于失去了“灵魂”，没营养还难吃，这样做超鲜嫩！而正确的方法应该是先把排骨剁成块之后，放在盆子里面，加入适量的温水，再放入适量的小苏打搅拌均匀，轻轻揉搓清洗干净里面的血水之后，再冲洗一遍。然后加入料酒，生抽，生姜丝，食用盐，面粉搅拌均匀，腌制入味。
腌制30分钟左右的时间就可以了，然后在放入锅中加水炖汤之前，将排骨冲洗干净。放入砂锅里面之后加入萝卜块或者是山药，放入香叶，桂皮等调味品。先不要加盐，直接加入温水，把排骨炖烂之后再放入少量的食用盐，炖出浓白的排骨汤就可以出锅了。
