冬天的时候，北方人都喜欢吃炖豆腐，又香又嫩又有嚼劲，而且热腾腾的豆腐吃着鲜嫩，还特别暖和。白菜炖豆腐，猪肉炖豆腐，粉条炖豆腐都是非常美味的食物。在寒冷的冬天吃热腾腾的炖菜会让身体暖和起来。不过在炖豆腐的时候，因为豆腐比较水嫩容易碎掉，所以在炖豆腐之前，人们都会把豆腐先煎至表面金黄。今天要给大家分享的是，煎豆腐时，别只会放盐，多放一点“它”，外酥里嫩，酸甜可口！
其实今天要给大家分享的这种美食就是酸辣脆皮豆腐，浓浓的酱香味再加上嫩滑的豆腐，吃起来入口即化比吃红烧肉还要美味，因此很多年轻人都喜欢吃这样的美食，下面就给大家分享一下酸辣脆皮豆腐的制作方法，首先我们要准备一块任性十足的豆腐，把豆腐放在淡盐水里面，用温水泡一泡，洗干净表面的脏东西之后，将豆腐沥干水分，切成小块，放在盘子中备用。
然后在碗中打入两个鸡蛋，加入适量的食用盐，用筷子将鸡蛋搅拌成细腻光滑的鸡蛋液，把鸡蛋液倒在豆腐上面，轻轻晃动让鸡蛋液沾满豆腐表面就可以了，接着起锅烧油平底锅，中油烧热之后，把豆腐放入锅中煎炸着，表面金黄。
豆腐控油出锅之后，放在盘子里面备用，炒锅里面加入适量的食用油，油热放入葱姜蒜末爆炒出香味，接着再放入少量的豆瓣酱，加入番茄酱搅拌均匀，然后把豆腐放入锅中炒。豆腐上色之后加入适量的白砂糖和生抽。
然后添加一小碗热水，把豆腐炖汁软嫩入味，撒上少量的食用盐和鸡精，搅拌均匀，小火慢慢收干汤汁之后撒上葱花和白芝麻搅拌均匀即可出锅，这样煎出来的豆腐酸甜可口，外面酥脆里面香嫩，味道好极了，比这红烧肉还要美味。
