一种野菜营养价值堪比“人参”,人称“树上人参”,炒腊肉是一绝

旅游 思思夜说美食 2021-10-25 10:59

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导读:一种野菜营养价值堪比“人参”,人称“树上人参”,炒腊肉是一绝

习惯了城市的车水马龙,有不少朋友都愿意到农村去散散心,尝尝农家菜,体验体验农村的生活。农村,还真是一个神奇的地方,不管你身上有多沉重的压力,多烦躁的心情,只要来到民风淳朴的农村,呼吸着最清新的空气,耳边萦绕着最悦耳的声音,一切不愉快都将烟消云散。除了感受大自然的美好,还可以吃到农民们亲自播种的绿色蔬菜,也可以吃到纯天然无污染的野菜,这些食物味道非常鲜美,还带有一股清甜的气息,不知大家有没有吃过香椿呢?

香椿被称为“树上蔬菜”,因为它的食用部分是长在树干上的,又名香椿芽、有的地方也叫它香桩头、椿天、大红椿树、春苗等,是一种多年生的落叶乔木的嫩芽,是农民和城里人都爱吃的野菜。香椿在农村很常见,每年谷雨前后,枝上的新芽迫不及待地冒出头来,长到十厘米左右时,便可以采摘来食用了。香椿嫩芽的生长速度非常快,只要过了可以食用的长度,它就会迅速老化,直至秋天全部脱落,根本不可能将一整株嫩芽吃完。除非采摘来赠予亲朋好友,或者拿到街上贩卖,所以栽一棵香椿树就足够了。

香椿与其他野菜相比,最大的不同是在树枝上长出来。每当春天来临之际,它那一抹紫红在树上尤为显眼,人们若是见了,必然十分欣喜,肯定会控制不住摘下来食用。

香椿食用方法参考:

1、香椿炒肉。嫩得能掐出水的香椿,用来炒腊肉最适合不过,锅里不用放一滴油,将肥瘦相间的腊肉切片后倒入锅里翻炒,直到把油煎出来,这时候放入切成段的香椿,迅速翻炒至入味。待到差不多的时候,再放点自家栽种的蒜苗,随便翻炒两下即可出锅,配上洁白晶莹米饭,简直是人间绝味。

2、香椿炒鸡蛋。香椿如此受欢迎,当然不可能只有一种食用方法,很多朋友还喜欢用它来炒鸡蛋,但是大家的做法却不相同。有些人喜欢先将鸡蛋打散,锅内热油煎至金黄,再倒入香椿段,一直翻炒至变色,最后根据自己的口味加入食用盐翻炒均匀,即可出锅食用了。有些人喜欢将香椿段放入鸡蛋液中搅拌,锅内热油直接煎炒,最后放食用盐调味,一盘香喷喷的鸡蛋炒香椿就完成了。

3、香椿芽炒春笋。春笋的味道不及冬笋,做得不好还不好吃,但是用碱水煮熟透的春笋配上香椿芽炒出来却是一道美味,当然,适当的调料是可以加入的,比如花椒、腊肉、大蒜、葱等,都可以加入,味道很好吃。

不管是城里人还是农村人,不管是老人还是小孩,对香椿都有种情有独钟之感,它不仅吃起来美味,连营养价值都远比其他蔬菜丰富。香椿芽含有丰富的钙、磷、钠、胡萝卜素、蛋白质、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2等,并具芳香气味,价值堪比人参,也称为“树上人参”,当然,诸如《本草纲目》等典籍,也是有所收录的!

香椿虽然美味,实际上采摘非常困难,由于香椿树没有相互交叉的枝干,无法踩着上去,只能像猴子一样抱着树干往上爬,随时都有摔下来的可能,非常不容易,而且香椿芽一棵树上并不是特别多,它是香椿树枝干上的顶芽,所以市场上的香椿芽卖得比较贵。

读者朋友们,你们有爬过香椿树的经历吗?如果下次再攀爬的话,千万要注意安全哦!你们喜欢吃香椿芽吗?

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