炸萝卜丸子,不要只放面粉,多加一个料,丸子更酥脆,太实用了

旅游 小杨聊美食 2021-10-26 10:05

原标题:炸萝卜丸子,不要只放面粉,多加一个料,丸子更酥脆,太实用了

每年到了秋冬季节,老妈时不时地会给我们做一点油炸食物,例如炸南瓜饼、炸土豆饼、炸红薯丸子、炸萝卜丸子等,每一种都非常好吃,刚炸好口感是最好的时候,印象中老妈经常忙得热火朝天,我却吃的津津有味。

炸萝卜丸子是最好吃的素丸子,再不爱吃萝卜,见到萝卜丸子也会忍不住吃,我家孩子正是这样,平常一口萝卜都不沾,闻到味儿脸都变色了,但是每回给她炸萝卜丸子,她倒能吃很多,那么你家孩子也不爱萝卜,可以试试这个方法。

说到炸萝卜丸子,有人却觉得非常难,炸好后口感不酥脆,或者刚捞出来吃着还可以,但装盘后一分钟不到的功夫,丸子就不酥脆了。其实很多人在炸萝卜丸子的时候,只会放面粉,确实面粉可以黏性大,可以黏住萝卜,但面粉放多了,口感会很差,想要萝卜丸子好吃,面粉的含量要越少越好,那么到底有什么好办法呢?

今天教你一招,炸萝卜丸子,不要只放面粉,多加一个料,丸子更酥脆,太实用了!以前老妈炸萝卜丸子前,都会提前准备一两个白馒头,放硬了之后,将馒头搓成馒头渣,而馒头渣就可以用来制作萝卜丸子了。现在有一个更好的料可以代替馒头渣,它就是面包糠,用起来更方便,起到酥脆的作用,非常好用。

快看看具体做法吧。

炸萝卜丸子

准备食材:白萝卜、面粉、鸡蛋、面包糠、食盐、十三香、鸡精、水、食用油

萝卜用白萝卜、青萝卜都可以,将萝卜皮去掉,冲洗干净,再用擦丝工具将萝卜擦成细丝,撒上一勺食盐,盐不要太多,不然萝卜太咸不好吃,用手揉抓几下,揉抓后就开始出水了,再腌制十分钟,这么做比焯水更省力,如果焯水的话,要烧水、要煮、要放凉再挤水,显得特别麻烦,还是用盐杀水最快捷,效果一样好。

时间到后,用手将萝卜中的水分挤掉,可以反复捏几次,水分越少越好,这样后面面粉的用量就会更少。

再将萝卜放案板上切几刀,因为擦丝太长了,团丸子的时候不太方便,所以切短一点更好,但也不要太碎。

萝卜放人盆中,打入一个鸡蛋,再放少许十三香和鸡精调味,腌制时放盐了,就不要再放,用筷子搅拌均匀。

然后撒少许面粉,只起到黏住萝卜的作用,不需要太多。

接着倒入适量面包糠,继续搅拌,搅拌后看看状态,如果不够再放,一直放到萝卜丝可以抱团为止。

锅中加足量食用油,以没过萝卜丸子为准,大火烧热,烧到六七成热为好,木筷子插进油锅冒小泡就可以了。

这时关火,团出萝卜丸子放入锅中,放满后,开中小火慢炸,一直炸到萝卜丸子定型,再开中火将丸子炸到金黄捞出。

如果团丸子手速比较慢的话,可以按上上面的方法来做,如果团丸子手速比较快,那就不需要关火了,但是丸子入锅时,要将油烧热。

现在大家都会炸萝卜丸子了吧,照着这个方法来做,萝卜丸子又香又酥脆非常好吃,不妨试试看,记住面粉的用量越少越好,再多加一样面包糠,会让丸子更酥脆的。

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