每年到了秋冬季节，老妈时不时地会给我们做一点油炸食物，例如炸南瓜饼、炸土豆饼、炸红薯丸子、炸萝卜丸子等，每一种都非常好吃，刚炸好口感是最好的时候，印象中老妈经常忙得热火朝天，我却吃的津津有味。
炸萝卜丸子是最好吃的素丸子，再不爱吃萝卜，见到萝卜丸子也会忍不住吃，我家孩子正是这样，平常一口萝卜都不沾，闻到味儿脸都变色了，但是每回给她炸萝卜丸子，她倒能吃很多，那么你家孩子也不爱萝卜，可以试试这个方法。
说到炸萝卜丸子，有人却觉得非常难，炸好后口感不酥脆，或者刚捞出来吃着还可以，但装盘后一分钟不到的功夫，丸子就不酥脆了。其实很多人在炸萝卜丸子的时候，只会放面粉，确实面粉可以黏性大，可以黏住萝卜，但面粉放多了，口感会很差，想要萝卜丸子好吃，面粉的含量要越少越好，那么到底有什么好办法呢？
今天教你一招，炸萝卜丸子，不要只放面粉，多加一个料，丸子更酥脆，太实用了！以前老妈炸萝卜丸子前，都会提前准备一两个白馒头，放硬了之后，将馒头搓成馒头渣，而馒头渣就可以用来制作萝卜丸子了。现在有一个更好的料可以代替馒头渣，它就是面包糠，用起来更方便，起到酥脆的作用，非常好用。
快看看具体做法吧。
炸萝卜丸子
准备食材：白萝卜、面粉、鸡蛋、面包糠、食盐、十三香、鸡精、水、食用油
萝卜用白萝卜、青萝卜都可以，将萝卜皮去掉，冲洗干净，再用擦丝工具将萝卜擦成细丝，撒上一勺食盐，盐不要太多，不然萝卜太咸不好吃，用手揉抓几下，揉抓后就开始出水了，再腌制十分钟，这么做比焯水更省力，如果焯水的话，要烧水、要煮、要放凉再挤水，显得特别麻烦，还是用盐杀水最快捷，效果一样好。
时间到后，用手将萝卜中的水分挤掉，可以反复捏几次，水分越少越好，这样后面面粉的用量就会更少。
再将萝卜放案板上切几刀，因为擦丝太长了，团丸子的时候不太方便，所以切短一点更好，但也不要太碎。
萝卜放人盆中，打入一个鸡蛋，再放少许十三香和鸡精调味，腌制时放盐了，就不要再放，用筷子搅拌均匀。
然后撒少许面粉，只起到黏住萝卜的作用，不需要太多。
接着倒入适量面包糠，继续搅拌，搅拌后看看状态，如果不够再放，一直放到萝卜丝可以抱团为止。
锅中加足量食用油，以没过萝卜丸子为准，大火烧热，烧到六七成热为好，木筷子插进油锅冒小泡就可以了。
这时关火，团出萝卜丸子放入锅中，放满后，开中小火慢炸，一直炸到萝卜丸子定型，再开中火将丸子炸到金黄捞出。
如果团丸子手速比较慢的话，可以按上上面的方法来做，如果团丸子手速比较快，那就不需要关火了，但是丸子入锅时，要将油烧热。
现在大家都会炸萝卜丸子了吧，照着这个方法来做，萝卜丸子又香又酥脆非常好吃，不妨试试看，记住面粉的用量越少越好，再多加一样面包糠，会让丸子更酥脆的。
