这美食总是有一种神奇的力量能够让我们不能不在乎它，美食好像可以抚平人们受伤的心灵，好像可以让人们不在沉溺于困难之中。这美食也是分很多种的，它可以是主食也可以成为副菜或是配菜。其实在众多的美食中就有这么一道佳肴它就可以算成是小吃又可以当成主食，没错就是水饺，这四川的钟水饺一定会满足你那多种的口感。
一提到水饺自然就会先想到是过春节的时候必须吃的，这也是北方的一种传统。其实这水饺在古代是被叫水角的，但是由于每个地方的口音不同，到了东北就变称了常读的那个。在北方人们大部分都喜欢用蔬菜和鲜肉两两或几样的组合包制，这样的方法在配上独特的汤料就会显得格外的鲜美。
听到名字很多人想的一样它们名字的由来就是一个姓钟的人。而这位是位厨师，他在成都创业并且研制了很多的水饺馅料，这味道有咸的，鲜香的还有略微带点甜的总之是多种不同的口味。这些馅料在加上他经过多次的反复尝试研制的作料，就制作成了这钟水饺。
这美味的水饺还被当地的政府命名是成都的著名小吃之一，更被国内的贸易部门授予了老字号这个称谓，你可别小看这几个字，它的分量可是不轻啊！后来就成为了中华小吃。这一个又一个的美称，其实就是这位厨师的辛勤努力才会让广大人们吃到，也由此才会被传播开来。
说道是水饺就会想起与它差不多的馄饨，那就不得不提了。其实这馄饨若是真的论起来还是由最先发明的呢？别不相信，馄饨在长时间的制作和改良中就变成了偃月状，你若是不懂这是什么形状，可以看看水饺就是它的最初原型。馄饨最早出现在汉代，而这水饺却是在隋唐时期发展的。
这也不是在凭空乱说而是有考古学家经过历史文物鉴定的，但是就算它们都是小吃美食却也有着不同的感受。你在吃的时候就没有发现这饺子有些阳刚的气息，而它的先辈却带有一丝丝的阴柔之感。这地理环境对于美食有很大的影响，就是这地理的原因才会造成了南北的不同，而这北方的水饺有些灵气在内，南方的有着阴阳的分别，但不管怎样它们都是很好吃的。
其实这南北还有一个更大的不同就是南方喜欢用肉馅包，而北方却喜欢韭菜这样的蔬菜作为主要食材。上面已经将这水饺的渊源和不同说清了，那现在我们何不来看看这四川的钟水饺有什么特别之处呢？来看看它的一些食材，看有什么不同之处。
我们准备一些猪肉，猪蹄筋，还有就是盐和酱油，花椒水这姜汁最好也准备一些。聊完了这材料接下来我们就可以来制作这道美味的小吃了，首先，我们要将准备好的猪肉进行处理来制作肉馅。这猪肉是要洗去上面的筋的，我们还要对这肉反复的锤揉这样的肉味就会更加的劲道，在揉的过程中或是之后可以加适量的盐和清水搅拌直到这味儿充分的吸收。
搅拌好后就可以在放一些作料，这样的肉馅会有鲜香的口味，也会形成这是很多人喜爱的口感。我们按照先后的顺序，这样的一次加入挤好的姜汁，花椒水这水使用开水将花椒泡开，还有胡椒粉和酱油。都放完后就可以再次进行搅拌了，直到搅拌成糊状就是很黏糊既可以了。
其次，就是面皮的制作了，可别小看这步骤，若是薄厚不一这吃的口感就会是千差万别了。我们取出面粉再加入适当的清水这比例可以按照面与水的二比一或者多一点点也可以，就这样分好在揉成团，然后就可以揪成一个个的小圆球，在按一下扁了就可以撒上面粉赶制饺子皮了，我们在包的时候要将馅料置于这面皮的中心位置，在合上形成半月牙的形状就可以捏了。
最后，就是煮饺子了，这饺子在做的前两个步骤是要小心一些，若是不慎就可能在煮的时候破皮，这就不好了。其实在煮的时候也是容易破皮的，关键还是需要细心，这种心在很多事情上都是用的上的。下饺子慢慢的用瓢推着直到都飘起来就可以了，这之后就是盛盘中，然后准别配料酱油，辣椒油，醋还可以有些芥末的。开吃吧，还等什么呢？
