甪直萝卜是苏州酱菜中较为出名的一种，被誉为“素火腿”的甪直萝卜是什么味？

原标题：甪直萝卜是苏州酱菜中较为出名的一种，被誉为“素火腿”的甪直萝卜是什么味？

甪直萝卜，是苏州酱菜中较为出名的一种，早在清朝时便已声名在外。清道光年间，甪直东市有一家张源丰，以制鸭头颈萝卜闻名。因价廉物美，鸭头颈萝卜成为方圆百里居民的佐餐佳品。至同治年间，鸭头颈萝卜生产过剩，为避免霉变，就将酱缸封覆，来年春夏之际起缸，萝卜色泽透亮，将它切成薄片，轻咬细嚼，口味清酥香醇，甜中带咸，且久藏不坏。这种萝卜上市后大受顾客青睐，于是，“源丰萝卜”之名家喻户晓，被人誉为“素火腿”。买甪直萝卜，要认准“中华老字号”甪直酱品厂，现如今甪直古镇有两家门市部哦！

部分节选自《品味 口感苏州 饮食经》

摄影：刘振

编辑：李俊锋 (新媒体运营师、高级摄影师)