俗话说的好，“秋风起，蟹飘香”，8月到11月是吃螃蟹的好时候，现在还不到季节。但是今天我们说的这道“赛螃蟹”，不是螃蟹，却胜似螃蟹。第一次听说赛螃蟹这道菜，其实是在一个由何炅和黄磊老师等明星参加的综艺节目《向往的生活》中，大哥孙红雷点名要吃赛螃蟹，当时黄磊就开始给孙红雷做了，结果最后做出来的其实就是炒鸡蛋，孙红雷喜欢的不得了，甚至觉得比真螃蟹还好吃，馋得大家直流口水。
这道菜其实做法非常简单，不用螃蟹，在家也能做。赛螃蟹的主料只有鸡蛋一种，简单加上几味辅料，做出来的味道却不逊色，酸甜开胃、鲜嫩可口，常吃这道菜，能够补充人体所需的一些营养，增强人体的抵抗力，下面是具体的做法。
食材准备：5个鸡蛋、姜、葱、米醋、米酒、白糖、芝麻香油、盐、食用油
具体步骤：
1、准备两个干净的碗，打入5个土鸡蛋，将蛋清蛋黄分离分别装入两个碗中，用筷子将蛋清蛋黄打散备用；
2、生姜清洗干净，先切成薄片，然后切成丝，最后切成末，切得越细越好，然后装入碗中备用；
3、姜末中淋入一勺米醋、半勺米酒、适量盐、白糖、少量芝麻香油增香，搅拌均匀，料汁就做好了，放置备用；
4、热锅，锅中倒入适量食用油，油热下入打散好的蛋清，再倒入之前调好的一半的料汁，开小火用筷子快速地滑动蛋清，这样蛋清就不会起大块，散的也比较均匀，蛋清炒至定型之后盛入盘中；
5、再次热锅，倒入适量食用油，油热倒入打散好的蛋黄，再倒入之前剩下的料汁，还是用同样的方法开小火用用筷子快速地滑动蛋黄，蛋黄炒至定型之后盛入盘中铺在蛋清上面；
6、最后撒上一些葱花点缀增香，这道赛螃蟹就做好了，味道真的特别赞。
小贴士：
1、做这道赛螃蟹，在炒制的过程中一定要全程小火，开大火的话，很容易将蛋清蛋黄炒老了。
2、生姜切的越细越好。
3、炒制蛋清或者蛋黄的时候，最好用筷子将他们划散，这样蛋清或蛋黄就不会起大块，散的比较均匀，卖相也会更好看些。
