香肠的历史悠久，是一种食品生产以及肉食保存的食品，如今也受到了现在人们的广大喜爱。工业化的生产加快了香肠，然而在我们污水处理工程师眼里香肠是怎样的呢？
香肠的生产需要将牛肉、猪肉、鸡肉等运用低温高湿法将其解冻，如此产生了大量的解冻废水，而且需要对解冻池清洗，也产生了清洗废水；需对肠衣进行浸泡清洗，从而产生的废水；其他还有设备清洗废水、车间地坪清洁废水、生活废水等。
经对该废水取样得知，含有COD、BOD、SS、氨氮、动植物油等，浓度分别为1000mg/L、500mg/L、700mg/L、50mg/L、100mg/L。无法达到《肉类加工工业水污染排放标准》（GB13457-92），因此设计了一套废水处理工艺方案供其参考（不同企业会因很多原因导致废水不同）。
一级处理
香肠废水经格栅（拦截肉块、血块等）、调节池后进入混凝气浮池，在混凝气浮池中投入助凝剂与混凝剂，再通过气浮机的刮渣装置将浮渣刮入渣槽排出。
二级处理
运用“厌氧+好氧”工艺结合，厌氧生物处理采用水解酸化，好氧生物处理采用接触氧化法。利用微生物的作用使污水中的有机物得到降解，达到净化污水的目的。
三级处理
采用MBR膜来进行离子转换，将水中含有的大量悬浮固体物进行精过滤，以达到排放的标准。
污水处理工程师眼里的香肠是背后产生的废水污染，大量的废水未经处理直接排出会导致周边环境的破坏。