秋天，蒜苔和它绝配，越冷吃越香，开胃杀菌、润肠通便，常吃提高免疫。深秋时节，最近的气温越来越冷了，还很干燥，每年的这个时候都是晒秋的好季节，各种菜干这个时候也可以晒了，除此之外，在我们老家每年秋冬季节都会开始做熏肉了，不一定要等过年，天冷就可以开始熏了，然后陆陆续续吃到过年都可以，去年的肉价很多人吃肉都少了，都是吃菜多。再看看今年的肉价，直接从菜炒肉变成了肉炒菜了，蔬菜的价格快赶上肉了。正好猪肉价格实惠，可以多买一些拿来做熏肉吃，也是非常不错的。
熏肉不同地区的人做出来的味道也不太一样，川渝地区喜欢偏麻辣口的，我们当地是酱香口的，选择那种肥瘦相间的五花肉做最好，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿。熏肉虽然很好吃，但表皮非常硬，放沸水里煮一下，捞起来切方块状加料炒。冷天熏肉、腊肉的味道才是家的味道。炒熏肉的标配是和辣椒一起炒，不能吃辣的可以搭配蒜苗或者是蒜苔一起炒，熏肉的鲜香和蒜苔的香脆简直是绝配，两者搭配一起炒鲜香开胃，下饭吃特别过瘾。
蒜苔带有大蒜的香味但又不会太辛辣，而且蒜苔中含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，可以杀菌预防感冒，天冷可以多吃一些大蒜或者蒜苔。冷天干燥还容易便秘，多吃一些蒜苔，蒜苔中含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，缓解便秘。丰富的维生素C对提高身体免疫也有一定的帮助，是一道秋冬不可错过的美味蔬菜之一，用来炒熏肉简直太香啦。天冷，家人最馋这菜，简单一炒就很香，越冷吃越香，每次必吃精光。以下是详细的做法：
【蒜薹炒熏肉】
准备食材：熏肉一块、蒜苔适量、青红辣椒各一根、生姜大蒜适量。
准备配料：油适量、蚝油少许。
详细做法：
1、熏肉洗干净放入锅里加入适量水，大火煮开煮5分钟。（熏肉比较干硬，煮一下变软比较好切片，再次清洗更干净）。
2、煮软的熏肉再次清洗干净切片装盘、蒜苔洗净切小段、青红椒洗净切片、生姜大蒜洗净切片装碗待用，
3、热锅凉油，下入生姜丝和大蒜煸炒出香味来。
4、下入熏肉片白肉的部分先下锅煸炒。
5、炒至肉片变透明，然后下入瘦肉的部分和青红椒一同下锅煸炒。
6、最后加入蒜苔下锅一同翻炒均匀，加入少许的蚝油提鲜，炒断生即可出锅。（不需要放盐调味了，熏肉本身已经足够咸）。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜苔炒熏肉就做好啦，这样搭配炒出来的熏肉片鲜香入味，蒜苔清香脆嫩，还有青红椒的清香，非常开胃好吃又下饭。天冷就馋这菜，简单炒一炒就很香，开胃下饭下酒都很赞，每回炒一盘都吃个精光，大人孩子都很喜欢这道家常小炒菜，越冷吃越香，配饭能多吃一碗米饭。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、熏肉比较干硬不好清洗，建议简单清洗一下下锅煮5分钟变软，再次清洗干净比较容易切片。
2、蒜苔比较容易熟，先下熏肉炒至变色后，再下入蒜苔炒断生即可。
3、青红辣椒带籽一起炒，还是挺辣的，不能吃辣建议去籽干净切片炒。