说起鸽子汤这种美食相信大家都不陌生，毕竟鸽子汤不论是味道还是实用价值都是一流的，鸽子汤可以滋补保健还可以调理我们的身体比如美容养颜，所以女性朋友一定要多喝鸽子汤。尤其是大冬天喝上一碗热乎乎的鸽子汤，顿时浑身的寒意都可以被驱除，所以鸽子汤在冬天尤为受欢迎，不仅补充了营养而且还可以暖身子，所以也不难理解为什么有这么多人喜欢喝鸽子汤了。但是怎么做出好喝的鸽子汤呢？大家总不可能天天叫外卖吧，不少朋友都试着在家里自己做鸽子汤，但是效果大多都不尽人意，不仅我们做出来的鸽子汤没有那种香甜的口感而且还有一股很重的腥味，这究竟是怎么一回事呢？其实和我们所选用的水有很大关系。煲鸽子汤时，是用凉水还是热水？很多人做错，难怪汤浑浊腥味大，
大家平日里炖鸽子汤都会纠结到底用沸水还是用冷水，如果用错水了很容易造成汤的卖相不好而且还十分的腥，其实炖鸽子汤和炖别的汤一样，用的水非常关键，如果没有用对水这样炖出来的汤味道，卖相什么的都非常的差，所以大家在选择炖汤用的水时一定要谨慎。
那么我们一起来炖上一锅好喝的鸽子汤吧，首先准备好材料，鸽子肉，建议大家在加上一些调味品，比如天麻，红枣，莲子，枸杞，生姜等，还有必不可少的食盐。准备好食材后大家就可以开始炖汤了，大家要提前一天把天麻在水中浸泡一下，如果不浸泡的话最后做出来的天麻味道实在是不敢恭维。我们把天麻，生姜什么的全部都切成片，和其他的红枣等调味品一同放入水中浸泡，在浸泡这些配料的时候大家赶紧把鸽子肉给切成均匀的小块儿，这样子一会腌制的时候会方便更多，切成小块的鸽子肉大家可以将其和适量的料酒和食盐一同进行搅拌腌制。
鸽子肉腌制好后大家就可以进行蒸炖了，首先准备好锅然后将腌制好的鸽子肉倒入锅里，一开始大家不要心急，用小火慢慢炖就好了。用小火慢炖可以让鸽子肉里的杂质被清理出来，还可以去除鸽子肉的腥味，所以这一步是必不可少的。炖完后大家可以鸽子肉捞出来放在清水里，至于为什么要放在清水里是因为在清水中鸽子肉可以很好的保鲜，最后我们吃的时候口感会更加棒。
最后大家在支锅烧水，给锅里倒入适量的油，等到油烧热有噼里啪啦的声音大家就可以把准备好的生姜等等配料加入锅里，加入配料后紧接着加入存放在冰水中的鸽子肉，用大火进行翻炒，最后在加入一定量的沸水并且把切成片的天麻什么的一并放入锅里，先后用大火和小火蒸炖一个小时就好了，美味的鸽子汤就出锅了，这样做出来的鸽子汤不论是味道还是卖相都是一流的。
相比我们平时做的鸽子汤最重要的是用热水煮炖，这样可以让做出来的鸽子汤卖相成色味道什么的都是一流的。