说到鸡爪，相信很多人和小编一样都非常喜欢吃，常常是一吃就停不下来的节奏。鸡爪肉不多但含有极高的营养价值，鸡爪中富含钙质及胶原蛋白，多吃鸡爪不但能软化血管，还具有消除皱纹的美容效果。鸡爪有很多做法，有我们常吃的虎皮鸡爪、卤鸡爪、泡椒鸡爪、可乐鸡爪等等，这几种都是大家喜欢经典吃法，很多人将鸡爪作为零食，在追剧的时候边啃边看，无疑这是一种享受。
今天教大家做一道柠檬凉拌鸡爪，鸡爪煮熟后需要一个一个脱骨，虽然脱骨的时候很麻烦，但是吃起来口感会更棒，吃着越过瘾。最近天气越来越热，没有什么胃口的朋友，这道柠檬凉拌鸡爪就非常适合了，加入了柠檬使鸡爪带上淡淡的柠檬香味，酸辣入味，非常开胃。看着是不是流口水了？喜欢啃鸡爪的朋友一定要试一试。
食材准备：鸡爪、生姜、小葱、大蒜、小米椒、柠檬、香菜、八角、花椒、料酒、生抽、香醋、白糖、辣椒油、盐
具体步骤：
1、所有食材准备好并清洗干净，生姜切片，小葱切成段，大蒜去掉外皮切成蒜末，小米椒切成小圈，香菜也切成段装入盘中备用。鸡爪切掉鸡指甲后再次用清水清洗两边后装盘备用，鸡爪可以买稍大一些的，否则脱骨后就变成很小一个了；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将处理好的鸡爪凉水下入锅中，加入切好的几片姜片、一把葱段、一个八角、一些花椒，再倒入适量料酒，然后开大火煮开，用勺子撇去锅中的浮沫，煮开后再煮10分钟，将鸡爪完全煮熟，用筷子插一下鸡爪，能轻松插过就说明煮熟了；
3、鸡爪煮熟后捞出直接放入提前准备好的冰水中，等待鸡爪彻底冷却后捞出沥干水分，然后将鸡爪的掌心朝下，用刀将鸡爪背部的肉割开，然后剥下骨头，全部处理好之后装入盘中备用。经过冰水浸泡后的鸡爪吃起来更有嚼劲也很容易去骨，如果没有冰水的也可以用冷水多浸泡一会儿；
4、鸡爪中加入切好的蒜末、小米椒、适量生抽、香醋、白糖、辣椒油、盐，然后再滴入几滴柠檬汁，几片柠檬、一些香菜，然后用筷子搅拌均匀；
5、所有食材搅拌均匀后，先别急着吃鸡爪还没有入味，给鸡爪密封上一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏2个小时以上，这样更容易入味；
6、2个小时后，取出鸡爪，就可以食用了，在鸡爪中加了柠檬，丰富了鸡爪的口感，鸡爪还带着柠檬淡淡的清香，吃起来酸辣爽口非常开胃，家里追剧必备的小零食，边啃边看。
小贴士：
1、鸡爪一定要煮熟了，水开后煮10分钟左右，不确定是否已经熟透的话，可以用筷子插一下，能够轻松插过就说明已经熟透了。
2、鸡爪焯水后要立刻放入冰水中浸泡，经过冰水浸泡的鸡爪更容易脱骨，而且吃起来更有嚼劲，口感更好。
3、不喜欢吃辣的朋友可以不放小米椒。
4、做好的鸡爪放入冰箱中冷藏2个小时以上，冷藏时间越久鸡爪越入味哦，口感也会更好。
